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Oakscan : détection infrarouge des tanins dans les douelles

Au salon Vinitech 2010, qui avait lieu début décembre, nous nous sommes arrêté au stand de la tonnellerie Radoux dans le but de vous présenter une innovation récompensée par le trophée d’or Vinitech : Oakscan.

Oakscan est un système de balayage à infrarouge capable de mesurer précisément la teneur en tanin de chaque douelle avant de les assembler et former la barrique.

Cette innovation permet de faire du sur mesure pour chaque vigneron en leur fournissant exactement les fûts de chêne adaptés à leur vin et leur façon de vinifier. Il permet donc une meilleur homogénéité des fûts de chêne fournis et une précision inédite jusqu’à ce jour dans le secteur de la tonnellerie.

Le système a été développé en collaboration avec l’INRA et la faculté d’oenologie de Bordeaux.

OAKSCAN

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