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Définition de vin primeur ou nouveau

Les vins nouveaux sont d’abord obligatoirement en appellation d’origine. Un décret du 15 novembre 1967, donne la liste des vins d’appellations qui peuvent être commercialisés en primeur ou nouveau.
Les conditions sont les suivantes : ils doivent être commercialisés à partir du 3 ème jeudi du mois de novembre suivant leur récolte après une autorisation délivrée par l’INAO et après l’avis d’une commission de dégustation.
Ces vins doivent présenter une acidité volatile inférieure à 0,60 g/l ainsi que les conditions déjà édictées par les décrets de contrôle des appellations concernées.

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