http://www.oenologie.fr Stage et cours d'oenologie Fri, 03 Feb 2012 08:31:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.oenologie.fr/actualite/le-tsunami-vecu-par-un-caviste http://www.oenologie.fr/actualite/le-tsunami-vecu-par-un-caviste#comments Tue, 25 Oct 2011 07:35:27 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2996 Des images qui font mal au coeur. On ne voudrait pas être à la place du caviste…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/le-tsunami-vecu-par-un-caviste/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jouvence http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jouvence#comments Wed, 28 Sep 2011 13:44:27 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2988 Une nouvelle recherche vient d’être menée et suggère que le gène de longévité qui avait été découvert et qui paraissait porteur d’espoir ne peut pas conduire à une longévité plus longue. Les premières études faites sur des vers et de mouches des fruits ont laissé penser que le renforcement de sirtuine dans l’organisme pourrait prolonger…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jouvence/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/vin-rouge-obesite http://www.oenologie.fr/actualite/vin-rouge-obesite#comments Mon, 12 Sep 2011 08:27:59 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2978 La consommation modérée de vin rouge léger pourrait protéger contre la prise de poids selon une étude publiée récemment par des universitaires espagnols de l’université de Navarre. Ainsi, cette étude sur la consommation d’alcool et ses effets sur le poids analyse les effets de la consommation d’alcool sur le poids en reprenant les résultats de…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vin-rouge-obesite/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/le-vin-et-son-impact http://www.oenologie.fr/actualite/le-vin-et-son-impact#comments Thu, 08 Sep 2011 12:19:30 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2972 La majeure partie du soufre et des fongicides utilisés pour la culture des vignes se dilue dans les points d’eau situés à proximité. La présence de soufre peut causer un certain nombre de problèmes sur les plantes, les animaux et les écosystèmes. Chaque année, les vignerons procèdent à la pulvérisation de produits chimiques à base…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/le-vin-et-son-impact/feed 1 http://www.oenologie.fr/actualite/metro-vin http://www.oenologie.fr/actualite/metro-vin#comments Thu, 01 Sep 2011 08:41:07 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2957 Si vous passez régulièrement par Paris ou Londres les plans du métro vous sont familiers. Et si on appliquait ce type de plan aux région viticoles françaises qu’est ce que ça donnerait ? Vous en rêviez et bien sachez que l’architecte américain David Gissen l’a fait. Vous y retrouvez donc toutes les régions et sous régions…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/metro-vin/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/gaby-2 http://www.oenologie.fr/actualite/gaby-2#comments Thu, 04 Aug 2011 13:08:19 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2929 Cet article pour vous annoncer une nouvelle collaboration pour les cours d’oenologie à Bordeaux : Les stages d’oenologie auront désormais lieu au coeur du Château Gaby à Fronsac. Quel rapport avec le wtitter et le Vinocamp? Et bien c’est grâce au Vinocamp que nous avons pensé à contacter le Château Gaby pour mettre en place…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/gaby-2/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/vin-rouge-et-memoire http://www.oenologie.fr/actualite/vin-rouge-et-memoire#comments Thu, 04 Aug 2011 09:15:01 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2924 De récentes études ont montré que la consommation modérée de vin rouge peut aider à conserver une bonne mémoire. En effet, les polyphénols, sorte d’antioxydant contenus dans le vin rouge, réduisent le risque de maladie d’Alzheimer, maladie neurodégénérative. Cette étude sur des souris menée par l’école de médecine Mount Sinai de l’Université de New York,…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vin-rouge-et-memoire/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/vin-et-soleil http://www.oenologie.fr/actualite/vin-et-soleil#comments Mon, 01 Aug 2011 18:21:11 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2919 Boire du vin ou manger des raisins pourrait protéger des coups de soleil, selon une nouvelle étude qui a trouvé une substance dans les raisins pouvant limiter les dommages cellulaires. Les rayons ultraviolets (UV) émis par le soleil sont la cause principale de nombreuses affections de la peau : vieillissement prématuré, coup de soleil et…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vin-et-soleil/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/strategie-sur-les-reseaux-sociaux http://www.oenologie.fr/actualite/strategie-sur-les-reseaux-sociaux#comments Mon, 25 Jul 2011 07:15:29 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2908 Lors du dernier salon virtuel du vin mis en place par Winefair.com une interview live avec pour sujet les réseaux sociaux et le e-commerce du vin avait été mise en place sur Paris avec Lionel Cuenca de IdealWine et Franck Merloz de TweetaWine pour nous présenter leur expérience sur les réseaux sociaux et la stratégie…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/strategie-sur-les-reseaux-sociaux/feed 7 http://www.oenologie.fr/actualite/les-commandements-du-degustateur http://www.oenologie.fr/actualite/les-commandements-du-degustateur#comments Thu, 21 Jul 2011 10:55:57 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2897 lors d’une dégustation, de nombreux facteurs peuvent agir sur la qualité de l’analyse. Il est important pour chaque dégustation de prendre en compte ces facteurs afin de diminuer le risque d’erreurs lors de l’interprétation des sensations perçues en dégustation. Le dégustateur devra alors mieux se connaître dans le but de mieux prendre en compte les…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/les-commandements-du-degustateur/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/commentaire-degustation http://www.oenologie.fr/actualite/commentaire-degustation#comments Sat, 16 Jul 2011 06:15:59 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2887 Voilà un petit billet que nous souhaitions publier depuis un certain temps, puisqu’il aborde le cas concret de l’utilisation de vos connaissances pour le vin, mais surtout votre maîtrise pour sa dégustation et l’interprétation que vous en faites. Il est très important voir impératif pour tout amateur de vin qui se respecte lorsqu’il déguste un…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/commentaire-degustation/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/velo-vin-rack http://www.oenologie.fr/actualite/velo-vin-rack#comments Thu, 14 Jul 2011 15:51:04 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2879 Vous souhaitez suivre les cyclistes du tour de France, ou alors vous avez tout bêtement envie de partir à la plage en vélo et faire sensation avec le tout dernier accessoire dédié au vin ? Et bien ça tombe bien car nous vous avons trouvé le « bike wine rack ». Jesse Herbert designer canadien originaire de Montréal…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/velo-vin-rack/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/devenir-sommelier-un-vrai-jeu-denfant http://www.oenologie.fr/actualite/devenir-sommelier-un-vrai-jeu-denfant#comments Mon, 11 Jul 2011 08:13:51 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2873 Et si devenir sommelier devenait finalement un vrai jeu d’enfant ? Voici une bande annonce du jeu sur Nintendo DS « Sommelier DS ». Ce jeu vous propose de vous mettre dans la peau d’un sommelier tout en s’amusant comme un enfant Il se peut qu’en France ce jeu ne puisse être disponible du fait qu’il traite…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/devenir-sommelier-un-vrai-jeu-denfant/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/robert-parker-bordeaux http://www.oenologie.fr/actualite/robert-parker-bordeaux#comments Tue, 07 Jun 2011 15:56:20 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2826 Le célèbre critique de vin Robert Parker s’inquiète d’une possible hausse de prix des grands vins de Bordeaux suite à la campagne des primeurs. En effet le millésime 2010, qui a connu un succès unanime auprès des dégustateurs de tous horizons pendant les primeurs, est en cours de tractations afin de déterminer les prix de…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/robert-parker-bordeaux/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/etats-unis-consommateurs-vin http://www.oenologie.fr/actualite/etats-unis-consommateurs-vin#comments Tue, 07 Jun 2011 10:07:03 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2822 Les campagnes anti-alcool et les répressions en France ont porté leur fruit puisque finalement, en 2010, les Etats-Unis ont dépassé la France et sont désormais le pays le plus grand consommateur de vin au monde. Alors que la consommation de vin en France ne cesse de chuter, les vins produits en Californie et dans d’autres…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/etats-unis-consommateurs-vin/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/gout-bouchon http://www.oenologie.fr/actualite/gout-bouchon#comments Wed, 01 Jun 2011 13:55:12 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2817 Le goût de bouchon a une odeur de moisi désagréable. Ce défaut n’est pas très fréquent environ 1 bouteille sur 15 pour les bouteilles de vin les plus courantes et 1 sur 40 pour les bouteilles de vin plus prestigieuses grâce à une sélection plus rigoureuse des bouchons utilisés. Le bouchon peut donner plusieurs odeurs…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/gout-bouchon/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/ouvrir-bouteille-vin http://www.oenologie.fr/actualite/ouvrir-bouteille-vin#comments Wed, 04 May 2011 08:43:35 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2805 Vous avez acheté une bonne bouteille de vin que vous vous apprêtez à déguster, malheureusement impossible de trouver un tire-bouchon. Comment vous sortir de ce mauvais pas ? Avez vous déjà vu l’épisode de Mac Gyver enfermé dans une cave à vin ? Voici quelques techniques permettant de déboucher une bouteille sans l’aide précieuse d’un…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/ouvrir-bouteille-vin/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/daniel-dufaux-oenologue http://www.oenologie.fr/actualite/daniel-dufaux-oenologue#comments Mon, 02 May 2011 05:48:22 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2791 Nous avons croisé la route de Daniel Dufaux président de l’association des oenologues de Suisse ce week end. Nous avons donc profité de cette opportunité pour vous faire partager la présentation du vignoble Suisse à travers son encépagement, son terroir, mais également ses conditions climatiques.]]> http://www.oenologie.fr/actualite/daniel-dufaux-oenologue/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/francois-seconde http://www.oenologie.fr/actualite/francois-seconde#comments Fri, 22 Apr 2011 05:32:13 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2772 Je me devais de vous présenter François Secondé à Sillery pour ses Champagnes d’un rapport qualité/prix incroyable. F. Secondé est un vigneron indépendant passionné, travaillant sur des parcelles grand cru en Champagne du côté de Sillery sur la Montagne de Reims. Pour rappel en Champagne nous avons une échelle des crus qui permet de classer…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/francois-seconde/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jaune-voile http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jaune-voile#comments Wed, 13 Apr 2011 07:47:55 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2762 Les vins de voile sont des vins obtenus par un élevage oxydatif, à l’air, sous un voile naturel de levure qui se développe à la surface des vins vieillis en tonneau non ouillés. Le vin doit être assez riche entre 12 et 14° d’alcool afin que le voile de levure se développe sans déviation bactérienne,…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jaune-voile/feed 0