Préparation et conditions pour une dégustation

Les conditions pour une bonne dégustation

Certaines règles sont requises pour effectuer une dégustation dans des conditions idéales.

• la salle : peinture neutre, nappe blanche, lumière du jour, une température de 20°C, du silence.
• la durée : environ 10 échantillons pour 1h
• le verre : Verre à dégustation type INAO
• à prévoir : du pain, de l’eau

Autre facteur important, la température de service des vins doit être appropriée. A bonne température, le vin est toujours meilleur.

Température idéale de dégustation par type de vins

Bordeaux rouges

(St-Emilion, Graves, Pomerol)
> 16 à 18 °C

Bourgognes rouges

(Pommard, Vosne Romanée)
> 15-16°C

Côtes du Rhône rouges

> 13-14°C

Bourgognes blancs corsés

(Corton, Meursault)
> 12 à 14°C

Vins rouges légers

(Beaujolais, Chinon)
> 11 à 13°C

Vins rosés

(Arbois, Anjou, Provence)
> 9 à 11°C

Vins blancs secs

(Chablis, Graves, Alsace)
> 8 à 11°C

Champagne

> 8 à 10°C

Vins liquoreux

(Anjou, Sauternes, Monbazillac)
8-10°C

La température idéale d’une cave est de 13°C.