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A travers nos articles et notre expérience, nous vous invitons à un voyage à travers le monde du vin... |
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Les sucresNature, propriétés et rôle des sucres dans l’oenologie Les acides organiquesCaractéristiques, rôles de l’acidité dans la vinification Les polyphenolsMatières colorantes, polyphénols incolores Les enzymesLes oxydases, les protéases |
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