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Les arômes primaires ou variétaux Les arômes primaires issus du cépage donc de la variété, et influencés par le terroir. Il y a des cépages dits aromatiques : gewurztraminer, muscat etc… mais la plupart des cépages ne sont pas aromatiques. En fait, dans l’origine des vins, il y a les arômes primaires divisés en deux…
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