http://www.oenologie.fr Stage et cours d'oenologie Fri, 03 Feb 2012 08:31:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.oenologie.fr/actualite/la-bouteille-la-plus-chere-au-monde http://www.oenologie.fr/actualite/la-bouteille-la-plus-chere-au-monde#comments Thu, 18 Nov 2010 05:00:34 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2278 A Genève, la vente aux enchères chez Christie’s mardi d’une bouteille format impérial de Cheval Blanc 1947, un grand cru de Bordeaux, a été adjugé 304’375 dollars, soit 223.967 euros, ce qui constitue un record mondial pour une bouteille de vin. Cette bouteille très rare d’une contenance de 6 litres avait été estimée par Christie’s…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/la-bouteille-la-plus-chere-au-monde/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/wine-business-a-bordeaux http://www.oenologie.fr/actualite/wine-business-a-bordeaux#comments Fri, 01 Oct 2010 06:11:24 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=1900 Je ne sais pas si vous connaissez le Wine & Business club, mais la nouvelle du jour est qu’il monte une nouvelle antenne à Bordeaux ! Donc pour rappel : Le Wine & business club a été créé en 1991 par Alain Marty. Ce dernier qui a suivi une formation à l’école supérieure de commerce…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/wine-business-a-bordeaux/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/vins-bordeaux-etats-unis http://www.oenologie.fr/actualite/vins-bordeaux-etats-unis#comments Mon, 02 Aug 2010 08:53:11 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=1472 Les vins de bordeaux et bordeaux supérieurs bénéficient d’une bonne image aux Etats Unis et d’un marché en hausse malgré la crise. Leurs rapports qualité/prix en font le choix de nombreux amateurs de vins désireux d’acheter des vins festifs à des prix modérés. Le syndicat viticole de ces appellations a décidé de les promouvoir encore…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vins-bordeaux-etats-unis/feed 0 http://www.oenologie.fr/le-millesime-2000-a-bordeaux http://www.oenologie.fr/le-millesime-2000-a-bordeaux#comments Sun, 20 Sep 2009 23:11:26 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1230 Parler du millésime 2000 à Bordeaux fait écho à la campagne Bordeaux Primeurs 2005. Si ce dernier millésime est jugé exceptionnel, le millésime 2000 portait dans son chiffre l’apparition du troisième millénaire, une dimension quasi-mystique qui n’a pas échappé aus professionnels du vin. Une qualité remarquable associée à une année mythique allaient faire exploser les…]]> http://www.oenologie.fr/le-millesime-2000-a-bordeaux/feed 0 http://www.oenologie.fr/mouton-rothschild-etiquettes http://www.oenologie.fr/mouton-rothschild-etiquettes#comments Sun, 20 Sep 2009 23:04:46 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1227 Mouton-Rothschild est une des marques de luxe les plus connus dans le monde. Son rang de Premier Cru Classé l’a imposé comme l’un des ambassadeurs de l’art de vivre français à l’étranger. Son existence est assez récente puisque c’est en 1850 que le Baron Nathaniel de Rothschild, passionné de vins, achète aux enchères les vignes…]]> http://www.oenologie.fr/mouton-rothschild-etiquettes/feed 0 http://www.oenologie.fr/petrus http://www.oenologie.fr/petrus#comments Sun, 20 Sep 2009 22:25:43 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1212 Mythe parmi les mythes, Petrus est un nom emblématique du monde du vin. Chaque année, au moment de la mise sur le marché des vins en primeurs, l’offre de Petrus ne dure que quelques minutes, alors que les prix sont parmi les plus élevés. D’ici quelques semaines, des milliers d’amateurs tenteront de glaner à (presque)…]]> http://www.oenologie.fr/petrus/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepage-muscadelle http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepage-muscadelle#comments Sat, 12 Sep 2009 20:07:41 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1189 La Muscadelle est un cépage cultivé principalement dans le Bordelais et en Dordogne. C’est un cépage de débourrement tardif qui est sensible aux maladies et aux parasites. Ses grains sont souvent attaqués par la pourriture grise. On trouve également la Muscadelle dans d’autres régions viticoles comme les Charentes et le Sud-Ouest. Dans le Bordelais, la…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepage-muscadelle/feed 0 http://www.oenologie.fr/sud-ouest-vins-et-vignoble http://www.oenologie.fr/sud-ouest-vins-et-vignoble#comments Sat, 12 Sep 2009 00:03:38 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1149 Le Sud-Ouest représente 22 AOC Régionales et Locales, dont l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Le Vignoble de Bergerac, tout entier sur le département de la Dordogne, regroupe à lui seul, 9 AOC. C’est aussi, 8 AOVDQS et 22 Vins de Pays. Le Sud-ouest peut être réparti en 5 grandes régions viticoles : Les Vignobles…]]> http://www.oenologie.fr/sud-ouest-vins-et-vignoble/feed 0 http://www.oenologie.fr/bordeaux-geographie-et-chiffres http://www.oenologie.fr/bordeaux-geographie-et-chiffres#comments Fri, 11 Sep 2009 23:59:37 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1147 La production du Bordelais est de 6,4 millions d’hectolitres avec seulement 14% pour les vins blancs. Plus de 850 millions de bouteilles sont commercialisées chaque année. En 1997, 62% de la production en volume a été vendue en France dont la moitié en grandes surfaces. Les exportations ont été multipliées par 2 au cours des…]]> http://www.oenologie.fr/bordeaux-geographie-et-chiffres/feed 0 http://www.oenologie.fr/bordeaux-histoire-du-vignoble http://www.oenologie.fr/bordeaux-histoire-du-vignoble#comments Fri, 11 Sep 2009 23:55:31 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1145 La vigne est apparue dans le Bordelais, à l’état de culture avec les Grecs et les Romains, sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais, bien avant son implantation dans le Médoc et les Graves. Elle a ainsi contribué à l’essor des ports de la Gironde : Libourne, Blaye, Bordeaux. Mais il fallut…]]> http://www.oenologie.fr/bordeaux-histoire-du-vignoble/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cabernet-sauvignon.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cabernet-sauvignon.php#comments Fri, 17 Jul 2009 15:38:11 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1011 Cépage très implanté dans le bordelais, mais également cépage le plus planté au monde. Il donne des vins puissants et tanniques avec comme expression variétale des arômes de petits fruits noirs sur la jeunesse (cassis, mûre), des arômes végétaux de poivron lorsqu’il manque de maturité et des arômes de musc, de cuir sur l’évolution. Ce…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cabernet-sauvignon.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_loire.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_loire.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:13:53 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=927 La Vallée de la Loire en chiffres (source onivins 1999) Le val de loire est la troisième région viticole pour la production de VQPRD, derrière Bordeaux et la Vallée du Rhône avec 3 millions d’hectolitres de vins produits. C’est le premier vignoble pour la production de vins blancs tranquilles d’appellations soit 19% du total français.…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_loire.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/dico/dico_home.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/dico/dico_home.shtml#comments Sun, 31 May 2009 20:50:04 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=912 A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z A Alcool : Chim. Nom…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/dico/dico_home.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/droit/legislation/definition-vin-mousseux.php http://www.oenologie.fr/droit/legislation/definition-vin-mousseux.php#comments Sat, 10 Jan 2009 21:39:20 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=592 Il est le produit obtenu par première ou seconde fermentation alcoolique : De raisin frais, de moût de raisins, de vin, de vins de tables, de VQPRD. Ils sont caractérisés au débouchage de la bouteille par un dégagement d’anhydride carbonique provenant exclusivement de la fermentation et qui conservé à la température de 20° C dans…]]> http://www.oenologie.fr/droit/legislation/definition-vin-mousseux.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/droit/legislation/abreviations.shtml http://www.oenologie.fr/droit/legislation/abreviations.shtml#comments Sat, 10 Jan 2009 20:37:59 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=567 AMEXA : Assurance Maladie des Exploitants Agricoles AOC : Appellation d’Origine Contrôlée ASAVPA : Association des Salariés de l’Agriculture AT : Acidité totale AVC : Acidité Volatile Corrigée CDJA : Centre National des Jeunes Agriculteurs CIVB : Conseil Interprofessionnelle des Vins de Bordeaux CNCA : Caisse Nationale de Crédit Agricole CRCA : Caisse Régionale de…]]> http://www.oenologie.fr/droit/legislation/abreviations.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/annuaires/services/laboratoires-oenologiques.php http://www.oenologie.fr/annuaires/services/laboratoires-oenologiques.php#comments Tue, 25 Nov 2008 08:54:43 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=498 Bordeaux Oenoconcept 14 AVENUE GAY LUSSAC 33370 Artigues-près-bordeaux Tél. : 05.57.54.00.11 Bordeaux Oenologie Conseil Tél. : 05.56.71.89.00 2 BOULEVARD DU 11 NOVEMBRE 33540 Sauveterre-de-guyenne Centre Agricole Viticole et Oenologique Tél. : 05.56.62.67.18 Autres numéros 22 CHEMIN LE VERGEY 33410 Cadillac Centre d’Etudes et d’Information Oenologiques du Médoc et Haut Médoc Tél. : 05.56.59.02.94 Autres numéros…]]> http://www.oenologie.fr/annuaires/services/laboratoires-oenologiques.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/annuaires/services/logiciels-vin.php http://www.oenologie.fr/annuaires/services/logiciels-vin.php#comments Mon, 24 Nov 2008 23:12:51 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=466 GARD SOFTWARE DEVELOPPEMENT – Mr Sala Georges 45 rue Gilles Roberval – 30900 Nîmes – France Tel 04 66 64 51 20 – fax 04 66 64 51 21 Développement de logiciels de gestion de laboratoires d’oenologie (traçabilité) Produits : Oeno-logic II pour Windows/ Gestion cuverie / pilotage cuvier / vinification / gestion de marchés…]]> http://www.oenologie.fr/annuaires/services/logiciels-vin.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-rhone.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-rhone.php#comments Thu, 02 Oct 2008 21:08:24 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=296 On distingue deux régions principales au sein de la Vallée du Rhône : la Vallée du Rhône septentrionale, au nord, et la Vallée du Rhône méridionale, au sud. Les Côtes du Rhône septentrionales - La syrah est le cépage rouge unique des côtes du Rhône septentrionales : Côte rotie, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage, Crozes-Hermitage. Il donne…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-rhone.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-sud-ouest.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-sud-ouest.php#comments Thu, 02 Oct 2008 21:04:54 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=294 La région s’étend de l’extrémité du massif central aux Pyrénées et la variété des sols explique la diversité des cépages, comme dans toutes les régions viticoles du Sud de la France. Les vignerons ont conservé de nombreux cépages locaux : auxerrois à Cahors, fer à Marcillac, duras et len de l’el à Gaillac, négrette à…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-sud-ouest.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-provence-corse.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-provence-corse.php#comments Thu, 02 Oct 2008 21:02:56 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=291 En Provence, les principaux cépages rouges sont le grenache, qui apporte structure et charpente, le cinsault, subtilité des arômes, la syrah, finesse des tanins, le mourvèdre, richesse des polyphénols, le tibouren, fruité, que l’on trouve sur les terres granitiques de l’est du Var, le braquet et la folle noire, plantés sur les terrasses graveleuses niçoises.…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/cepages-provence-corse.php/feed 0