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L’Aligoté est un cépage blanc bourguignon. C’est un cépage vigoureux qui débourre tôt et qui apprécie particulièrement les côteaux. Il fait partie de l’encépagement des appellations Bourgogne-Aligoté et Bouzeron. Il entre également dans l’assemblage du Crémant de Bourgogne. On le retrouve aussi en Savoie et dans le Jura. Dans le monde, il est cultivé en…
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Le Poulsard est un cépage rouge ancien du Jura. Ce cépage craint les gelées printanières car il a un débourrement précoce. Il est également sensible aux maladies : oïdium, mildiou et pourriture grise. On trouve le Poulsard dans l’Ain, le Doubs et surtout le Jura. Il est présent dans les appellations Côtes du Jura et…
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Le Cinsaut est un cépage rouge d’origine provençale. C’est un cépage qui débourre tardivement résistant à la sécheresse, mais sensible aux maladies ainsi qu’aux parasites. Son raisin peut être vinifié mais également être consommé frais. Le Cinsault est un cépage de la vallée du Rhône, du Languedoc-Roussillon. Il est associé au Grenache et au Carignan…
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Le Carignan est un cépage rouge essentiellement cultivé en Languedoc. Le Carignan est surnommé bois dur, en raison de ses rameaux très résistants. Il bourgeonne tard ce qui le met à l’abri des gelées printanières. Cependant sa maturité tardive limite sa culture aux régions méditerranéennes. Ce cépage est sensible à l’oïdium et apprécie les sols…
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Le Melon est un cépage blanc originaire de Bourgogne qui est cultivé actuellement principalement dans la vallée de la Loire est qui est le cépage unique de l’AOC Muscadet. Ce cépage débourre tôt, il est donc sensible aux gelées printanières ainsi qu’aux maladie : mildiou et pourriture grise. Ce cépage est issu de la Bourgogne…
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Le Sylvaner est un cépage blanc qui serait originaire d’Autriche. De nos jours, on le retrouve principalement en Alsace et en Allemagne. En Valais, les premières mentions de l’appellation johannisberg datent du milieu du XIXe siècle. Ce nom vient du « Schloss Johannisberg », propriété des princes Metternich, à Geissheim. Mais il semble qu’au départ, il y…
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La Muscadelle est un cépage cultivé principalement dans le Bordelais et en Dordogne. C’est un cépage de débourrement tardif qui est sensible aux maladies et aux parasites. Ses grains sont souvent attaqués par la pourriture grise. On trouve également la Muscadelle dans d’autres régions viticoles comme les Charentes et le Sud-Ouest. Dans le Bordelais, la…
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Le Mourvèdre est un cépage rouge typique des bords de la Méditerranée. Sans doute originaire d’Espagne, on ignore comment il a été introduit en Provence et sur le pourtour Méditerranéen. Le Mourvèdre, cépage de plaine ou de coteaux, débourre tardivement, ce qui le protège des gelées printanières. Cependant, sa maturité tardive, le réserve aux climats…
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La Mondeuse est un cépage rouge ancien cultivé en Savoie et dans le Bugey qui donne des vins rouges charpentés très aromatiques. Ce cépage vigoureux est généralement taillé court. Il bourgeonne et fleurit assez tardivement, sa maturité est également tardive (octobre). La Mondeuse est sensible au mildiou, à l’oïdium et aux acariens. En France, la…
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L’encépagement en France a été fortement modifié au cours des 20 dernières années en raison de l’arrachage du vignoble et de sa restructuration. En effet, certains cépages à forte production mais ne correspondant plus aux goûts, ni au marché ont vu une diminution importante de leurs surfaces cultivées : Grenache blanc (– 67 %) Aramon…
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Aujourd’hui, le vignoble des Côtes du Rhône regroupe : – 17 AOC en Crus (13%) – 2 en Vins Doux naturels – 20 AOC Côtes du Rhône Villages (12%) – 6 jeunes AOC (25%) – AOC régionale, Côtes du Rhône (50%) Il s’étend tout au long des 300 km de la Vallée du Rhône que…
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Le Vignoble du Roussillon couvre 25 000 hectares pour une production de 750 000 hectolitres. Tout le Vignoble se situe au cÅ“ur des Pyrénées Orientales. IL est traversé et encastré entre 3 Vallées : – le Massif des Corbières, – le Massif du Canigou, – les Albères Et enfin, il plonge dans la Méditerranée. Cest…
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Le Sud-Ouest représente 22 AOC Régionales et Locales, dont l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Le Vignoble de Bergerac, tout entier sur le département de la Dordogne, regroupe à lui seul, 9 AOC. C’est aussi, 8 AOVDQS et 22 Vins de Pays. Le Sud-ouest peut être réparti en 5 grandes régions viticoles : Les Vignobles…
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La production du Bordelais est de 6,4 millions d’hectolitres avec seulement 14% pour les vins blancs. Plus de 850 millions de bouteilles sont commercialisées chaque année. En 1997, 62% de la production en volume a été vendue en France dont la moitié en grandes surfaces. Les exportations ont été multipliées par 2 au cours des…
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La matière première du vin est le raisin, il est donc utile de connaître la composition de ce dernier. Le raisin est le fruit de la vigne. La grappe de raisin est formée de la rafle (pédoncule et pédicelles) et des grains. Composition d’une grappe de raisin La rafle elle est composée à 80 %…
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Le Viognier est un cépage blanc qui serait issu de vignes sauvages cultivées dans la vallée du Rhône. Le Viognier aime les sols pauvres, caillouteux et secs. Il résiste bien à la sécheresse, mais il est peu fertile, sa taille donc donc être longue pour obtenir suffisamment de fruits. Un ensoleillement optimum lui permet de…
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Cépage très expressif et rond à grappes rosées que l’on retrouve sur les terroirs d’Alsace, Allemagne, Autriche s’exprimant sur des arômes typés de rose, de litchi et d’épices. La sélection particulièrement aromatique du cépage Traminer introduit en Alsace au milieu du XVIème siècle a donné naissance au Gewürztraminer qui signifie « traminer épicé » à …
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Cépage blanc largement cultivé dans le monde et d’origine alsacienne. Il s’exprime sur des arômes de abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité. Le Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace. Le Riesling est un cépage à maturité tardive. Les sols peu riches et…
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cépage blanc originaire de gironde et entrant dans la composition des grands vins de Sauternes et de Graves, s’exprimant sur des arômes fruités et floraux. Le Sémillon est le second cépage blanc français après l’Ugni blanc. Ce cépage est à l’origine des grands vins blanc du Sud-Ouest. Ce cépage bordelais est très vigoureux et résiste…
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Cépage bien implanté dans le bordelais et dans le Val de Loire, donne des vins avec des arômes végétaux de buis, bourgeon de cassis ou pipi de chat et rend à merveille la minéralité du sol du Val de Loire dans ses vins. Le Sauvignon est un cépage blanc mondialement cultivé. Il est d’origine du…
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Cépage blanc le plus connu dans le monde. D’origine bourguignonne ce cépage donne des vins très fins s’exprimant sur des arômes de fleurs blanches (acacias), noisettes, amandes, brioches et d’agrumes lorsque le vin est jeune. En France ce cépage s’exprime à merveille en Bourgogne mais également en Champagne. Le Chardonnay est cultivé dans de nombreux…
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Le grenache est un des grands cépages de la Méditerranée. On le retrouve principalement en France et en Espagne. Ce cépage est caractérisé par un port dressé et des rameaux vigoureux. Il résiste bien à la sécheresse mais est sensible à certaines maladies (mildiou, pourriture grise et coulure). En France, le Grenache, est cultivé dans…
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Cépage implanté dans la vallée du Rhône, la Provence et le langedoc Roussillon, il donne des vins puissants s’exprimant sur des arômes d’épices comme le poivre, de pruneau accompagné souvent d’une pointe de violette. Il est vinifié seul dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône sur des appellations prestigieuses telles que Côte Rôtie,…
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Le Gamay est un cépage rouge du Beaujolais par excellence puisque 60 % du Gamay cultivé en France provient de ce vignoble. Ses grappes ont des grains noirs à jus blanc. Le Gamay est sensible aux gelées printanières car il bourgeonne assez tôt. Ce cépage est bien adapté aux vignobles de montagne ou septentrionaux grâce…
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Cépage qui s’exprime à merveille en Bourgogne et en Champagne (vinifié souvent en blanc en Champagne), il donne des vins racés peu colorés avec des arômes typés fruités (cerise, mûre) sur la jeunesse partant sur des arômes kirschés sur l’évolution. Cépage peu tannique. Le pinot noir est à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne…
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Implanté dans le bordelais en bonne partie dans le libournais, ce cépage est plus souple que son voisin le cabernet sauvignon et s’exprime sur des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes. Il…
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Implanté également dans le bordelais où il vient très souvent en complémentarité du merlot et du cabernet sauvignon, on le retrouve également dans le Val de Loire où il s’exprime en monocépage sur des vins avec des arômes végétaux de poivron vert, des framboise et de violette. Le Cabernet Franc est un cépage rouge cultivé…
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Cépage très implanté dans le bordelais, mais également cépage le plus planté au monde. Il donne des vins puissants et tanniques avec comme expression variétale des arômes de petits fruits noirs sur la jeunesse (cassis, mûre), des arômes végétaux de poivron lorsqu’il manque de maturité et des arômes de musc, de cuir sur l’évolution. Ce…
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Le phylloxera, un puceron devastateur Forme et origines du phylloxera Le phylloxera vastatrix est un puceron d’origine américaine. Sa forme ailée donne des larves qui forment des galles sous les feuilles de vigne. Cette frome ne contamine que de rares cépages et est de peu de nuisance pour la plante. C’est la phase ‘gallicole’. Les…
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Le phylloxera Le phylloxera vastatrix est un puceron d’origine américaine. Sa forme ailée donne des larves qui forment des galles sous les feuilles de vigne. Cette frome ne contamine que de rares cépages et est de peu de nuisance pour la plante. C’est la phase ‘gallicole’. Lire l’article sur le phylloxera L’oïdium L’oidium, champignon parasite…
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Composition de la vendange la charpente : la rafle les raisins eux-mêmes constitués d’une peau, la pellicule, d’une chair, la pulpe de graines, les pépins 1. La rafle de tanins qui donnent une saveur âpre et astringeante, d’eau qui va servir d’échange avec le moût et de matières minérales. La rafle va recevoir de l’alcool…
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L’union européenne a arrêté deux listes de mentions très précises concernant les étiquettes de vins d’appellations d’origines : Les mention obligatoires Les mention faculatatives Il est indispensable pour l’ensemble des professionnels de filière viti-vinicole de savoir lire une étiquette de vin. Cette dernière représentant l’identité du vin sa provenance. Mentions obligatoires Nom de l’AOC Indication…
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Les paramêtres de conduite de la vigne Les systèmes de conduites sont définis par la combinaison d’un ensemble de paramètres : la densité de plantation et la hauteur du tronc la taille le palissage Pour chacun de ces paramètres le vigneron fait des choix qui découlent de ses objectifs en terme de qualité de raisin,…
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Ils sont obtenus à partir de moûts de raisins partiellement fermentés, soit de vin, soit du mélange de ces produits. Les produits qui interviennent dans les vins de liqueurs doivent provenir de variétés de vignes précisées par un article et avoir un titre alcoométrique volumique naturel initial non inférieur à 12%. Et par addition :…
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Les vins sont classés en 4 catégories : Les AOC, les VDQS, les vins de pays et les vins de table. Au sein de l’union européenne ne sont reconnues que deux catégories : les VQPRD (vins de qualité produits dans une région déterminée) qui comprend AOC et VDQS. Les vins de tables qui sont constitués…
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Tout le monde parle de crise en ce moment, dans le secteur automobile, dans le secteur financier, mais n’oublions pas que la crise « viticole » est déjà présente depuis un moment en France. Quelles sont les causes de cette crise viticole en France, en Europe? – Depuis maintenant quelques dizaines d’années les pays du nouveau monde…
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Pro-Wine BP2 – 16370 Cherves de Cognac, France contact@pro-wine.com site http://www.pro-wine.com Place de marché des vins et spiritueux Mise en relation gratuite entre les acheteurs et vendeurs M. Nourrit, Vinisite 2589 avenue st pierre de vassol 84380, Mazan, France tel 04 90 70 27 02 fax 04 90 70 70 19 mail contact@vinisite.fr site www.vinisite.fr…
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On distingue deux régions principales au sein de la Vallée du Rhône : la Vallée du Rhône septentrionale, au nord, et la Vallée du Rhône méridionale, au sud. Les Côtes du Rhône septentrionales – La syrah est le cépage rouge unique des côtes du Rhône septentrionales : Côte rotie, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage, Crozes-Hermitage. Il donne…
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La région s’étend de l’extrémité du massif central aux Pyrénées et la variété des sols explique la diversité des cépages, comme dans toutes les régions viticoles du Sud de la France. Les vignerons ont conservé de nombreux cépages locaux : auxerrois à Cahors, fer à Marcillac, duras et len de l’el à Gaillac, négrette à …
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En Provence, les principaux cépages rouges sont le grenache, qui apporte structure et charpente, le cinsault, subtilité des arômes, la syrah, finesse des tanins, le mourvèdre, richesse des polyphénols, le tibouren, fruité, que l’on trouve sur les terres granitiques de l’est du Var, le braquet et la folle noire, plantés sur les terrasses graveleuses niçoises.…
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