http://www.oenologie.fr Stage et cours d'oenologie Fri, 03 Feb 2012 08:31:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jaune-voile http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jaune-voile#comments Wed, 13 Apr 2011 07:47:55 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?p=2762 Les vins de voile sont des vins obtenus par un élevage oxydatif, à l’air, sous un voile naturel de levure qui se développe à la surface des vins vieillis en tonneau non ouillés. Le vin doit être assez riche entre 12 et 14° d’alcool afin que le voile de levure se développe sans déviation bactérienne,…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/vin-jaune-voile/feed 0