Article tagué pinot noir
Histoire L’histoire du vignoble de Bourgogne étant assez riche et dense, nous décidé de traiter ce sujet dans un article à part entière que vous retrouverez sur cette page : – Histoire de la Bourgogne Superficie et production – Le vignoble couvre 25 000 hectares en AOC, soit 3 fois plus qu’en 1960, – On…
Mots clés :
Le Viognier est un cépage blanc qui serait issu de vignes sauvages cultivées dans la vallée du Rhône. Le Viognier aime les sols pauvres, caillouteux et secs. Il résiste bien à la sécheresse, mais il est peu fertile, sa taille donc donc être longue pour obtenir suffisamment de fruits. Un ensoleillement optimum lui permet de…
Mots clés :
Cépage très expressif et rond à grappes rosées que l’on retrouve sur les terroirs d’Alsace, Allemagne, Autriche s’exprimant sur des arômes typés de rose, de litchi et d’épices. La sélection particulièrement aromatique du cépage Traminer introduit en Alsace au milieu du XVIème siècle a donné naissance au Gewürztraminer qui signifie « traminer épicé » à …
Mots clés :
Cépage blanc largement cultivé dans le monde et d’origine alsacienne. Il s’exprime sur des arômes de abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité. Le Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace. Le Riesling est un cépage à maturité tardive. Les sols peu riches et…
Mots clés :
cépage blanc originaire de gironde et entrant dans la composition des grands vins de Sauternes et de Graves, s’exprimant sur des arômes fruités et floraux. Le Sémillon est le second cépage blanc français après l’Ugni blanc. Ce cépage est à l’origine des grands vins blanc du Sud-Ouest. Ce cépage bordelais est très vigoureux et résiste…
Mots clés :
Cépage bien implanté dans le bordelais et dans le Val de Loire, donne des vins avec des arômes végétaux de buis, bourgeon de cassis ou pipi de chat et rend à merveille la minéralité du sol du Val de Loire dans ses vins. Le Sauvignon est un cépage blanc mondialement cultivé. Il est d’origine du…
Mots clés :
Cépage blanc le plus connu dans le monde. D’origine bourguignonne ce cépage donne des vins très fins s’exprimant sur des arômes de fleurs blanches (acacias), noisettes, amandes, brioches et d’agrumes lorsque le vin est jeune. En France ce cépage s’exprime à merveille en Bourgogne mais également en Champagne. Le Chardonnay est cultivé dans de nombreux…
Mots clés :
Le grenache est un des grands cépages de la Méditerranée. On le retrouve principalement en France et en Espagne. Ce cépage est caractérisé par un port dressé et des rameaux vigoureux. Il résiste bien à la sécheresse mais est sensible à certaines maladies (mildiou, pourriture grise et coulure). En France, le Grenache, est cultivé dans…
Mots clés :
Cépage implanté dans la vallée du Rhône, la Provence et le langedoc Roussillon, il donne des vins puissants s’exprimant sur des arômes d’épices comme le poivre, de pruneau accompagné souvent d’une pointe de violette. Il est vinifié seul dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône sur des appellations prestigieuses telles que Côte Rôtie,…
Mots clés :
Cépage qui s’exprime à merveille en Bourgogne et en Champagne (vinifié souvent en blanc en Champagne), il donne des vins racés peu colorés avec des arômes typés fruités (cerise, mûre) sur la jeunesse partant sur des arômes kirschés sur l’évolution. Cépage peu tannique. Le pinot noir est à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne…
Mots clés :
Implanté dans le bordelais en bonne partie dans le libournais, ce cépage est plus souple que son voisin le cabernet sauvignon et s’exprime sur des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes. Il…
Mots clés :
Implanté également dans le bordelais où il vient très souvent en complémentarité du merlot et du cabernet sauvignon, on le retrouve également dans le Val de Loire où il s’exprime en monocépage sur des vins avec des arômes végétaux de poivron vert, des framboise et de violette. Le Cabernet Franc est un cépage rouge cultivé…
Mots clés :
Cépage très implanté dans le bordelais, mais également cépage le plus planté au monde. Il donne des vins puissants et tanniques avec comme expression variétale des arômes de petits fruits noirs sur la jeunesse (cassis, mûre), des arômes végétaux de poivron lorsqu’il manque de maturité et des arômes de musc, de cuir sur l’évolution. Ce…
Mots clés :
Premier producteur de vin au monde et premier exportateur en volume, l’Italie est le pays ou l’hétérogénéité de la production reflète la diversité des contextes régionaux. L’unité italienne a un siècle et l’Italie n’a pas bénéficié d’une tradition centralisatrice comme en France. La structure du monde viticole est la conséquence de certaines réalités historiques et…
Mots clés :
Nous parlerons plus précisément du vin de l’ AFRIQUE DU SUD et du Domaine Bouchard Finlayson – Coastal Region – Walker Bay Pinot Noir Galpin Peak 98 Situé dans la vallée de Hemel-en-Aarde sur le versant de la montagne de Glan Vaudoch à 9 kms d’Hermanus, ce vignoble offre une vue magnifique sur le cap…
Mots clés :
Sommaire : HISTOIRE CEPAGES CLIMATS ET SOLS APPELLATIONS HISTOIRE DU VIGNOBLE Dès le VI ème siècle avant Jésus Christ, les Phocéens introduisirent la vigne à Alalia, devenue Aléria sur la côte orientale. De l’antiquité à nos jours, la viticulture s’est maintenue et connut des influences diverses : Au XI ème, les pisans devenus administrateurs de…
Mots clés :
La variété des vins de Loire s’explique par les différences de contexte géologique et de climat, mais aussi par les nombreux et diverses cépages plantés dans cette région. On distingue trois grands groupes de cépages, suivant leur provenance historique : les cépages de Loire, les cépages venus du Sud-Ouest et les cépages venus de Bourgogne.…
Mots clés :
Les vins du Jura sont issus de plusieurs cépages : poulsard ou ploussard, trousseau et pinot noir pour les rouges, chardonnay ou savagnin pour les blancs. Le poulsard ou ploussard est un cépage propre au Jura, notamment à Arbois. Il se plaît sur les terres marneuses ou argileuses. Il a une production assez irrégulière et…
Mots clés :
Le Champagne est le fruit de trois cépages, un blanc, le chardonnay, et deux rouges, le pinot noir et le pinot meunier. Le chardonnay, principalement planté sur la côte des blancs, donne un vin aux nuance or-vert, fin, long en bouche, nerveux dans sa jeunesse et épanoui lors de la prise de mousse. Un Champagne…
Mots clés :
L’encépagement de la Bourgogne repose sur une dualité : le pinot noir pour les vins rouges, le chardonnay pour les vins blancs. – Le pinot noir : il affectionne les sols pas trop profonds et bien exposés, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, sur des terres marneuses, assez calcaires, caillouteuses et bien…
Mots clés :
En Alsace, c’est le cépage qui tient la vedette, puisque l’appellation d’origine est presque toujours suivie des dénominations des cépages. On peut distinguer deux groupes de cépages en Alsace : les variétés de base et les cépages nobles qui donnent les vins de renom. Donnant des vins légers et frais, les cépages de base sont…
Mots clés :
Images des principaux cépages Les principaux cépages en France Liste des principaux cépages rouges, des principaux cépages blancs et leurs caractéristiques aromatiques : Les cépages noirs Le cabernet sauvignon Le cabernet franc Le merlot Le pinot noir Le Gamay La Syrah Le grenache Le carignan Le cinsault Le poulsard La mondeuse Le mourvèdre Les cépages…
Mots clés :
Le terroir est composé de l’ensemble des facteurs de l’écosystème de la vigne : sol, sous-sol, climat et topographie. Les éléments essentiel du terroir Le sol Le sol doit être pauvre mais équilibré. Les racines de la vigne puisent l’eau et les éléments nutritifs dans le sol , la nature de ce dernier et les…
Mots clés :
Pour percevoir les arômes, il est important de bien utiliser son odorat et les deux voies qu’il implique : La voie directe que l’on exploite en humant, et la voie rétronasale, lorsque le vin est en bouche, qui utilise le lien entre notre palais et nos voies nasales. La première nous fait percevoir les odeurs…
Mots clés :
La vinification du champagne Le champagne possède deux particularités : c’est un vin blanc élaboré à partir de deux cépages rouges (pinot noir, meunier) et d’un cépage blanc (chardonnay), c’est donc un mélange de raisins rouges et de raisins blancs ; son effervescence est du à une deuxième fermentation en bouteille. Tout d’abord, la préparation…
Mots clés :
Particularités de la vinification des vins blancs Elle se différencie de celle des vins rouges d’une part par la couleur et d’autre part par la composition du produit obtenu. En effet, dans cette méthode, il n’y a aucun contact recherché entre la partie solide de la vendange et le jus. Outre sa faible colorisation, le…
Mots clés :