http://www.oenologie.fr Stage et cours d'oenologie Fri, 03 Feb 2012 08:31:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.oenologie.fr/histoire-vigne-france http://www.oenologie.fr/histoire-vigne-france#comments Tue, 16 Nov 2010 12:21:26 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr La vigne fait partie des plantes les plus anciennes sur terre. En effet, on a retrouvé des traces de son existence dans plusieurs régions du monde avant même l’apparition de l’homme. Des fossiles de vignes sauvages ont été découverts notamment en Islande, au Groenland, au Japon, mais également en France dans la région de Montpellier…]]> http://www.oenologie.fr/histoire-vigne-france/feed 0 http://www.oenologie.fr/manganese http://www.oenologie.fr/manganese#comments Wed, 06 Oct 2010 09:39:04 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr Carence en manganèse Fréquence d’apparition occasionnelle Symptômes avant la véraison Feuilles : rougissement ou jaunissement du limbe, veinures rouges ou vert jaunâtre Rameaux : jeunes feuilles et entre-coeurs atteints les derniers Conséquences coulure, millerandage pour les cas les plus importants mauvaise maturation Indicateurs analyse pétiolaire < 20 mg/kg analyse sol < 5 mg de Mn…]]> http://www.oenologie.fr/manganese/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne-et-viticulture http://www.oenologie.fr/vigne-et-viticulture#comments Sun, 03 Oct 2010 00:50:38 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr Voici les différents dossiers traités dans notre rubrique « Vigne et viticulture » : Définition du terroir Climat pour le vin et les différents facteurs naturels qui influencent le vin en France Histoire de la vigne en France Cycle végétatif de la vigne Du raisin au vin Culture de la vigne L’eau, la vigne et le Vin…]]> http://www.oenologie.fr/vigne-et-viticulture/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/oligo-elements-pour-la-vigne http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/oligo-elements-pour-la-vigne#comments Tue, 20 Jul 2010 19:35:57 +0000 adminsta http://www.oenologie.fr/?page_id=1411 Pour la vigne les oligo-éléments sont des éléments minéraux nécessaires à sa vie et son équilibre mais en très faible quantité soit environ quelques centaines de grammes par hectare et par an. Cependant, l’excès ou le manque d’un oligo-élément peut provoquer des accidents physiologiques nuisibles à la récolte et aux ceps. En effet, les oligo-éléments…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/oligo-elements-pour-la-vigne/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/chlorose-ferrique-vigne-maladie http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/chlorose-ferrique-vigne-maladie#comments Mon, 19 Jul 2010 07:56:26 +0000 adminsta http://www.oenologie.fr/?page_id=1398 Les besoins de la vigne en fer sont réduits moins d’un kilo/ha, c’est un oligo-élément. Cependant un manque de fer peut provoquer la chlorose. Cette carence peut provenir soit du sol qui a une teneur insuffisante en fer soit une carence vraie ou une à une mauvaise assimilation de fer par la vigne, le cas…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/chlorose-ferrique-vigne-maladie/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/intemperies-var-vignobles http://www.oenologie.fr/actualite/intemperies-var-vignobles#comments Wed, 07 Jul 2010 05:50:21 +0000 adminsta http://www.oenologie.fr/?p=1301 Les cultures maraichères et les vignes dans le Var ont été fortement endommagées par les pluies diluviennes et les inondations qui ont suivies. La remise en état des vignobles pourrait prendre plusieurs années. Au château de Saint-Martin qui produit annuellement entre 150 et 200 000 bouteilles en Côtes de Provence cru classé et en vin…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/intemperies-var-vignobles/feed 0 http://www.oenologie.fr/climat-pour-le-vin http://www.oenologie.fr/climat-pour-le-vin#comments Tue, 08 Sep 2009 10:15:34 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1131 La vigne est cultivée sous divers climats, le climat méditerranéen est particulièrement favorable, mais les climats tempérés lui conviennent également. Le climat d’une région viticole est défini par : les moyennes de températures mensuelles, les moyennes de précipitations mensuelles, les force et l’orientation des vents, la moyenne des jours de brouillard, de gelées. Les différents…]]> http://www.oenologie.fr/climat-pour-le-vin/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/usa.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/usa.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:57:55 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=945 La viticulture, dans le nouveau Monde, a suivi le front de colonisation et d’évangélisation. Les grands vignobles sont constitués au cours des XIX et XX siècles. Les États de New-York, l’Illinois, L’ohio et surtout la californie produisent 18.000.000 Hl faisant des USA le 4° producteur mondial. La Californie C’est un immense territoire (les 4/5 de…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/usa.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/italie.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/italie.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:51:13 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=941 Premier producteur de vin au monde et premier exportateur en volume, l’Italie est le pays ou l’hétérogénéité de la production reflète la diversité des contextes régionaux. L’unité italienne a un siècle et l’Italie n’a pas bénéficié d’une tradition centralisatrice comme en France. La structure du monde viticole est la conséquence de certaines réalités historiques et…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/italie.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/australie.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/australie.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:45:18 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=935 Un vignoble de 88 000 hectares pour 3 millions d’hectolitres. La viticulture s’y installe au XIX° siècle, sans aucune tradition (sans aucune mauvaise habitude non plus !). D’emblée, elle fait viticulture moderne. Ses techniciens furent nourri au lait de l’oenologie californienne, bordelaise… La grande diversité des sols, des micro-climats, donne d’énormes potentialités à ce continent.…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/australie.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/eau-vigne-vin http://www.oenologie.fr/vigne/eau-vigne-vin#comments Fri, 29 May 2009 20:18:55 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=829 La vigne se cultive notamment dans des pays méditerranéens, cependant une sécheresse prolongée est nuisible à la qualité du raisin. En effet, l’eau est nécessaire à l’alimentation de la vigne en apportant les éléments nutritifs indispensables. Les racines de la vigne puisent l’eau dans le sol lors de pluies ou directement par l’intermédiaire de nappes…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/eau-vigne-vin/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/facons/facons.shtml http://www.oenologie.fr/vigne/facons/facons.shtml#comments Sat, 24 Jan 2009 23:36:45 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=655 Elles étaient appliquées autrefois à la vigne et avaient plusieurs rôle : Elles étaient destinées à améliorer les propriétés physiques du sol comme l’ aération, l’enfouissement des fumures, l’adaptation au régime hydrique. Elles avaient pour but de maintenir les racines en profondeur, de lutter contre les mauvaises herbes, de protéger les souches contre le froid…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/facons/facons.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/facons/facons_home.shtml http://www.oenologie.fr/vigne/facons/facons_home.shtml#comments Sat, 24 Jan 2009 11:06:55 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=611 Le travail de la vigne Tout au long de l’année, le viticulteur travaille la vigne afin d’obtenir les meilleurs fruits. La prétaille Le viticulteur prépare la taille par un dégrossissage au début de l’hiver. La taille Du mois de novembre au mois de mars, quand la sève ne circule plus, le viticulteur taille la vigne…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/facons/facons_home.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/crus/crus_home.shtml http://www.oenologie.fr/vigne/crus/crus_home.shtml#comments Thu, 02 Oct 2008 21:21:43 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=302 La notion de cru Appliqué au vignoble, le terme dérive du verbe « croître » et désigne un terroir particulier, l’endroit ou croit la vigne. Il correspond au meilleur terroir en terme de qualité du raisin sur une zone de production. Les mentions « grands crus » « premier cru » « cru classé » qui accompagnent certaines appellations sont définies par décret…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/crus/crus_home.shtml/feed 0