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La catégorie « encyclopédie du vin » référence tous les dossiers de géographie vinicole et autres dossiers intéressants. Glossaire du vin Côtes du Rhône : septentrionales, méridionales Bourgogne viticole : Histoire Bourgogne : présentation du vignoble Bourgogne : crême de cassis, kir, spécialités Bordeaux : Histoire du vignoble Bordeaux : géographie et chiffres Le vignoble Corse Vignoble…
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Les cultures maraichères et les vignes dans le Var ont été fortement endommagées par les pluies diluviennes et les inondations qui ont suivies. La remise en état des vignobles pourrait prendre plusieurs années. Au château de Saint-Martin qui produit annuellement entre 150 et 200 000 bouteilles en Côtes de Provence cru classé et en vin…
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Aujourd’hui, le vignoble des Côtes du Rhône regroupe : – 17 AOC en Crus (13%) – 2 en Vins Doux naturels – 20 AOC Côtes du Rhône Villages (12%) – 6 jeunes AOC (25%) – AOC régionale, Côtes du Rhône (50%) Il s’étend tout au long des 300 km de la Vallée du Rhône que…
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Le Vignoble du Roussillon couvre 25 000 hectares pour une production de 750 000 hectolitres. Tout le Vignoble se situe au cÅ“ur des Pyrénées Orientales. IL est traversé et encastré entre 3 Vallées : – le Massif des Corbières, – le Massif du Canigou, – les Albères Et enfin, il plonge dans la Méditerranée. Cest…
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Le Sud-Ouest représente 22 AOC Régionales et Locales, dont l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Le Vignoble de Bergerac, tout entier sur le département de la Dordogne, regroupe à lui seul, 9 AOC. C’est aussi, 8 AOVDQS et 22 Vins de Pays. Le Sud-ouest peut être réparti en 5 grandes régions viticoles : Les Vignobles…
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La production du Bordelais est de 6,4 millions d’hectolitres avec seulement 14% pour les vins blancs. Plus de 850 millions de bouteilles sont commercialisées chaque année. En 1997, 62% de la production en volume a été vendue en France dont la moitié en grandes surfaces. Les exportations ont été multipliées par 2 au cours des…
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La vigne est apparue dans le Bordelais, à l’état de culture avec les Grecs et les Romains, sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais, bien avant son implantation dans le Médoc et les Graves. Elle a ainsi contribué à l’essor des ports de la Gironde : Libourne, Blaye, Bordeaux. Mais il fallut…
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Cépage très expressif et rond à grappes rosées que l’on retrouve sur les terroirs d’Alsace, Allemagne, Autriche s’exprimant sur des arômes typés de rose, de litchi et d’épices. La sélection particulièrement aromatique du cépage Traminer introduit en Alsace au milieu du XVIème siècle a donné naissance au Gewürztraminer qui signifie « traminer épicé » à …
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Cépage blanc largement cultivé dans le monde et d’origine alsacienne. Il s’exprime sur des arômes de abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité. Le Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace. Le Riesling est un cépage à maturité tardive. Les sols peu riches et…
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Cépage qui s’exprime à merveille en Bourgogne et en Champagne (vinifié souvent en blanc en Champagne), il donne des vins racés peu colorés avec des arômes typés fruités (cerise, mûre) sur la jeunesse partant sur des arômes kirschés sur l’évolution. Cépage peu tannique. Le pinot noir est à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne…
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La viticulture, dans le nouveau Monde, a suivi le front de colonisation et d’évangélisation. Les grands vignobles sont constitués au cours des XIX et XX siècles. Les États de New-York, l’Illinois, L’ohio et surtout la californie produisent 18.000.000 Hl faisant des USA le 4° producteur mondial. La Californie C’est un immense territoire (les 4/5 de…
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Premier producteur de vin au monde et premier exportateur en volume, l’Italie est le pays ou l’hétérogénéité de la production reflète la diversité des contextes régionaux. L’unité italienne a un siècle et l’Italie n’a pas bénéficié d’une tradition centralisatrice comme en France. La structure du monde viticole est la conséquence de certaines réalités historiques et…
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Un vignoble de 88 000 hectares pour 3 millions d’hectolitres. La viticulture s’y installe au XIX° siècle, sans aucune tradition (sans aucune mauvaise habitude non plus !). D’emblée, elle fait viticulture moderne. Ses techniciens furent nourri au lait de l’oenologie californienne, bordelaise… La grande diversité des sols, des micro-climats, donne d’énormes potentialités à ce continent.…
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Nous parlerons plus précisément du vin de l’ AFRIQUE DU SUD et du Domaine Bouchard Finlayson – Coastal Region – Walker Bay Pinot Noir Galpin Peak 98 Situé dans la vallée de Hemel-en-Aarde sur le versant de la montagne de Glan Vaudoch à 9 kms d’Hermanus, ce vignoble offre une vue magnifique sur le cap…
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Tags : vignoble Articles relatifs Vignoblefr Vignoble de Loire Terroirs définition et présentation Sud ouest : vins et vignoble Roussillon : géographie, cépages, appellations Révision de l’aire délimitée Champagne Oïdium
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La Vallée de la Loire en chiffres (source onivins 1999) Le val de loire est la troisième région viticole pour la production de VQPRD, derrière Bordeaux et la Vallée du Rhône avec 3 millions d’hectolitres de vins produits. C’est le premier vignoble pour la production de vins blancs tranquilles d’appellations soit 19% du total français.…
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Sommaire : HISTOIRE CEPAGES CLIMATS ET SOLS APPELLATIONS HISTOIRE DU VIGNOBLE Dès le VI ème siècle avant Jésus Christ, les Phocéens introduisirent la vigne à Alalia, devenue Aléria sur la côte orientale. De l’antiquité à nos jours, la viticulture s’est maintenue et connut des influences diverses : Au XI ème, les pisans devenus administrateurs de…
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Tags : vignoble Articles relatifs Vignoblemde Vignoble de Loire Terroirs définition et présentation Sud ouest : vins et vignoble Roussillon : géographie, cépages, appellations Révision de l’aire délimitée Champagne Oïdium
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Comment le phylloxera enrichit certains vignobles ? Apparu en 1858, le vignoble contrairement à ce que l’on croit, fut contaminé lentement. Lorsque le Gard, le Montpelliérais, sont touchés de plein fouet, les Pyrenées orientales, ne le sont pas encore… on y plante à tour de bras et la raréfaction du produit maintient des cours élevés.…
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Oïdium un champagnon parasite Histoire et origine de l’Oïdium L’oidium, champignon parasite de la vigne, apparait en 1845, dans une serre à vigne en 1845, en Angleterre. En 1848, il apparait en Belgique et en France dans les serres. En 1851, il fait son apparition dans l’Hérault. Les raisins sont alors souillés d’efflorescence blanche. Sous…
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Le phylloxera, un puceron devastateur Forme et origines du phylloxera Le phylloxera vastatrix est un puceron d’origine américaine. Sa forme ailée donne des larves qui forment des galles sous les feuilles de vigne. Cette frome ne contamine que de rares cépages et est de peu de nuisance pour la plante. C’est la phase ‘gallicole’. Les…
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Le phylloxera Le phylloxera vastatrix est un puceron d’origine américaine. Sa forme ailée donne des larves qui forment des galles sous les feuilles de vigne. Cette frome ne contamine que de rares cépages et est de peu de nuisance pour la plante. C’est la phase ‘gallicole’. Lire l’article sur le phylloxera L’oïdium L’oidium, champignon parasite…
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L’union européenne a arrêté deux listes de mentions très précises concernant les étiquettes de vins d’appellations d’origines : Les mention obligatoires Les mention faculatatives Il est indispensable pour l’ensemble des professionnels de filière viti-vinicole de savoir lire une étiquette de vin. Cette dernière représentant l’identité du vin sa provenance. Mentions obligatoires Nom de l’AOC Indication…
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Les paramêtres de conduite de la vigne Les systèmes de conduites sont définis par la combinaison d’un ensemble de paramètres : la densité de plantation et la hauteur du tronc la taille le palissage Pour chacun de ces paramètres le vigneron fait des choix qui découlent de ses objectifs en terme de qualité de raisin,…
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Le travail de la vigne Tout au long de l’année, le viticulteur travaille la vigne afin d’obtenir les meilleurs fruits. La prétaille Le viticulteur prépare la taille par un dégrossissage au début de l’hiver. La taille Du mois de novembre au mois de mars, quand la sève ne circule plus, le viticulteur taille la vigne…
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En France la définition légale du vin remonte à la loi Griffe du 14 août 1889 qui réserve cette dénomination au : « produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais ». Cette définition fut établie dans une période de fraude générale, où le vin manquait et où des boissons frelatées…
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Ce chapitre sur la définition des vins sera traité en fonction des principaux types de vins que nous trouvons sur le vignoble ce jour : Vin vdl vdn vins surmûris vin mousseux vin primeur Retour au sommaire de la législation des vins Tags : définition, oenologie, types de vin, vignoble, vin, vins Articles relatifs Les…
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Les vins sont classés en 4 catégories : Les AOC, les VDQS, les vins de pays et les vins de table. Au sein de l’union européenne ne sont reconnues que deux catégories : les VQPRD (vins de qualité produits dans une région déterminée) qui comprend AOC et VDQS. Les vins de tables qui sont constitués…
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Voici un communiqué de presse transmis par le CIVC datant d’avril 2008. Ce communiqué a pour intérêt de vous expliquer clairement les changements qui s’opèrent actuellement sur l’aire délimitée Champagne. Une délimitation ancienne, qui date du début du 20ème siècle Le vignoble de la Champagne est ancien et historiquement très vaste. En 1865, il s’étend…
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L’annuaire se remplit. Pas un fourre-tout, mais des gens qui ont envie de communiquer.. Vous pouvez aujourd’hui vous y inscrire gratuitement. Et c’est plus qu’un annuaire. Vous ne trouverez pas tous les vendeurs de bouchons de France et de Navarre classés par ordre alphabétique, mais des gens comme vous et moi qui se présentent… Liste…
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La lutte raisonnée oppose aux traitements chimiques massifs de la méthode classique un traitement adapté à chaque situation et tente de minimiser les interventions chimiques au strict nécessaire. Intermédiaire entre le mode de production traditionnel et biologique, elle utilise des produits agropharmaceutiques, mais sans excès. Elle se définit comme une viticulture respectueuse de l’environnement, économiquement…
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Janvier : La vigne entre en période de repos et peut supporter des températures négatives. Toutefois, des gelées très fortes (supérieures à – 17 °) peuvent endommager les vignes. Les moyans de proctection de la vigne mis en places sont les suivants : Contre les gelées, les viticulteurs utilisent des chaufferettes au fuel ou au…
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Appliqué au vignoble, le terme dérive du verbe « croître » et désigne un terroir particulier, l’endroit ou croit la vigne. Il correspond au meilleur terroir en terme de qualité du raisin sur une zone de production. Les mentions « grands crus » « premier cru » « cru classé » qui accompagnent certaines appellations sont définies par décret et s’appuient sur des…
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La notion de cru Appliqué au vignoble, le terme dérive du verbe « croître » et désigne un terroir particulier, l’endroit ou croit la vigne. Il correspond au meilleur terroir en terme de qualité du raisin sur une zone de production. Les mentions « grands crus » « premier cru » « cru classé » qui accompagnent certaines appellations sont définies par décret…
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Les vins du Jura sont issus de plusieurs cépages : poulsard ou ploussard, trousseau et pinot noir pour les rouges, chardonnay ou savagnin pour les blancs. Le poulsard ou ploussard est un cépage propre au Jura, notamment à Arbois. Il se plaît sur les terres marneuses ou argileuses. Il a une production assez irrégulière et…
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L’encépagement de la Bourgogne repose sur une dualité : le pinot noir pour les vins rouges, le chardonnay pour les vins blancs. – Le pinot noir : il affectionne les sols pas trop profonds et bien exposés, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, sur des terres marneuses, assez calcaires, caillouteuses et bien…
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Les vins de Bordeaux sont par essence des vins d’assemblage. Pour les rouges, les trois cépages dominant sont le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc et le merlot. Ils sont complétés par le petit-verdot et le malbec. Le cabernet-sauvignon domine dans le Médoc et dans les Graves, le merlot à Saint-Emilion et à Pomerol. Pour les blancs, le…
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Le Gamay noir Les vins du Beaujolais sont produits en quasi totalité à partir d’un cépage unique, le gamay noir, qui couvre 99 % du vignoble. Il est particulièrement adapté aux sols acides du haut-Beaujolais, où se trouvent les Beaujolais-villages et les crus. Vinifié de façon particulière, en raisins entiers, il donne des vins très…
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