http://www.oenologie.fr Stage et cours d'oenologie Fri, 03 Feb 2012 08:31:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.oenologie.fr/encyclopedie http://www.oenologie.fr/encyclopedie#comments Sun, 03 Oct 2010 01:00:07 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr La catégorie « encyclopédie du vin » référence tous les dossiers de géographie vinicole et autres dossiers intéressants. Glossaire du vin Côtes du Rhône : septentrionales, méridionales Bourgogne viticole : Histoire Bourgogne : présentation du vignoble Bourgogne : crême de cassis, kir, spécialités Bordeaux : Histoire du vignoble Bordeaux : géographie et chiffres Le vignoble Corse Vignoble…]]> http://www.oenologie.fr/encyclopedie/feed 0 http://www.oenologie.fr/actualite/intemperies-var-vignobles http://www.oenologie.fr/actualite/intemperies-var-vignobles#comments Wed, 07 Jul 2010 05:50:21 +0000 adminsta http://www.oenologie.fr/?p=1301 Les cultures maraichères et les vignes dans le Var ont été fortement endommagées par les pluies diluviennes et les inondations qui ont suivies. La remise en état des vignobles pourrait prendre plusieurs années. Au château de Saint-Martin qui produit annuellement entre 150 et 200 000 bouteilles en Côtes de Provence cru classé et en vin…]]> http://www.oenologie.fr/actualite/intemperies-var-vignobles/feed 0 http://www.oenologie.fr/cotes-du-rhone http://www.oenologie.fr/cotes-du-rhone#comments Sat, 12 Sep 2009 01:26:07 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1162 Aujourd’hui, le vignoble des Côtes du Rhône regroupe : - 17 AOC en Crus (13%) - 2 en Vins Doux naturels - 20 AOC Côtes du Rhône Villages (12%) - 6 jeunes AOC (25%) - AOC régionale, Côtes du Rhône (50%) Il s’étend tout au long des 300 km de la Vallée du Rhône que…]]> http://www.oenologie.fr/cotes-du-rhone/feed 0 http://www.oenologie.fr/roussillon-geographie-cepages-appellations http://www.oenologie.fr/roussillon-geographie-cepages-appellations#comments Sat, 12 Sep 2009 00:45:31 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1151 Le Vignoble du Roussillon couvre 25 000 hectares pour une production de 750 000 hectolitres. Tout le Vignoble se situe au cœur des Pyrénées Orientales. IL est traversé et encastré entre 3 Vallées : - le Massif des Corbières, - le Massif du Canigou, - les Albères Et enfin, il plonge dans la Méditerranée. Cest…]]> http://www.oenologie.fr/roussillon-geographie-cepages-appellations/feed 0 http://www.oenologie.fr/sud-ouest-vins-et-vignoble http://www.oenologie.fr/sud-ouest-vins-et-vignoble#comments Sat, 12 Sep 2009 00:03:38 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1149 Le Sud-Ouest représente 22 AOC Régionales et Locales, dont l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Le Vignoble de Bergerac, tout entier sur le département de la Dordogne, regroupe à lui seul, 9 AOC. C’est aussi, 8 AOVDQS et 22 Vins de Pays. Le Sud-ouest peut être réparti en 5 grandes régions viticoles : Les Vignobles…]]> http://www.oenologie.fr/sud-ouest-vins-et-vignoble/feed 0 http://www.oenologie.fr/bordeaux-geographie-et-chiffres http://www.oenologie.fr/bordeaux-geographie-et-chiffres#comments Fri, 11 Sep 2009 23:59:37 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1147 La production du Bordelais est de 6,4 millions d’hectolitres avec seulement 14% pour les vins blancs. Plus de 850 millions de bouteilles sont commercialisées chaque année. En 1997, 62% de la production en volume a été vendue en France dont la moitié en grandes surfaces. Les exportations ont été multipliées par 2 au cours des…]]> http://www.oenologie.fr/bordeaux-geographie-et-chiffres/feed 0 http://www.oenologie.fr/bordeaux-histoire-du-vignoble http://www.oenologie.fr/bordeaux-histoire-du-vignoble#comments Fri, 11 Sep 2009 23:55:31 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1145 La vigne est apparue dans le Bordelais, à l’état de culture avec les Grecs et les Romains, sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais, bien avant son implantation dans le Médoc et les Graves. Elle a ainsi contribué à l’essor des ports de la Gironde : Libourne, Blaye, Bordeaux. Mais il fallut…]]> http://www.oenologie.fr/bordeaux-histoire-du-vignoble/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/gewurztraminer.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/gewurztraminer.php#comments Fri, 17 Jul 2009 17:07:16 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1052 Cépage très expressif et rond à grappes rosées que l’on retrouve sur les terroirs d’Alsace, Allemagne, Autriche s’exprimant sur des arômes typés de rose, de litchi et d’épices. La sélection particulièrement aromatique du cépage Traminer introduit en Alsace au milieu du XVIème siècle a donné naissance au Gewürztraminer qui signifie « traminer épicé » à…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/gewurztraminer.php/feed 1 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/riesling.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/riesling.php#comments Fri, 17 Jul 2009 17:00:54 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1048 Cépage blanc largement cultivé dans le monde et d’origine alsacienne. Il s’exprime sur des arômes de abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité. Le Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace. Le Riesling est un cépage à maturité tardive. Les sols peu riches et…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/riesling.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/pinot-noir.php http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/pinot-noir.php#comments Fri, 17 Jul 2009 16:01:45 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=1023 Cépage qui s’exprime à merveille en Bourgogne et en Champagne (vinifié souvent en blanc en Champagne), il donne des vins racés peu colorés avec des arômes typés fruités (cerise, mûre) sur la jeunesse partant sur des arômes kirschés sur l’évolution. Cépage peu tannique. Le pinot noir est à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/cepages/pinot-noir.php/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/usa.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/usa.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:57:55 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=945 La viticulture, dans le nouveau Monde, a suivi le front de colonisation et d’évangélisation. Les grands vignobles sont constitués au cours des XIX et XX siècles. Les États de New-York, l’Illinois, L’ohio et surtout la californie produisent 18.000.000 Hl faisant des USA le 4° producteur mondial. La Californie C’est un immense territoire (les 4/5 de…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/usa.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/italie.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/italie.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:51:13 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=941 Premier producteur de vin au monde et premier exportateur en volume, l’Italie est le pays ou l’hétérogénéité de la production reflète la diversité des contextes régionaux. L’unité italienne a un siècle et l’Italie n’a pas bénéficié d’une tradition centralisatrice comme en France. La structure du monde viticole est la conséquence de certaines réalités historiques et…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/italie.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/australie.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/australie.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:45:18 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=935 Un vignoble de 88 000 hectares pour 3 millions d’hectolitres. La viticulture s’y installe au XIX° siècle, sans aucune tradition (sans aucune mauvaise habitude non plus !). D’emblée, elle fait viticulture moderne. Ses techniciens furent nourri au lait de l’oenologie californienne, bordelaise… La grande diversité des sols, des micro-climats, donne d’énormes potentialités à ce continent.…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/australie.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/afriquesud.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/afriquesud.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:42:48 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=932 Nous parlerons plus précisément du vin de l’ AFRIQUE DU SUD et du Domaine Bouchard Finlayson – Coastal Region – Walker Bay Pinot Noir Galpin Peak 98 Situé dans la vallée de Hemel-en-Aarde sur le versant de la montagne de Glan Vaudoch à 9 kms d’Hermanus, ce vignoble offre une vue magnifique sur le cap…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/afriquesud.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde#comments Sun, 31 May 2009 21:41:29 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=930 ]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblemde/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_loire.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_loire.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:13:53 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=927 La Vallée de la Loire en chiffres (source onivins 1999) Le val de loire est la troisième région viticole pour la production de VQPRD, derrière Bordeaux et la Vallée du Rhône avec 3 millions d’hectolitres de vins produits. C’est le premier vignoble pour la production de vins blancs tranquilles d’appellations soit 19% du total français.…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_loire.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_corse.shtml http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_corse.shtml#comments Sun, 31 May 2009 21:10:35 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=924 Sommaire : HISTOIRE CEPAGES CLIMATS ET SOLS APPELLATIONS HISTOIRE DU VIGNOBLE Dès le VI ème siècle avant Jésus Christ, les Phocéens introduisirent la vigne à Alalia, devenue Aléria sur la côte orientale. De l’antiquité à nos jours, la viticulture s’est maintenue et connut des influences diverses : Au XI ème, les pisans devenus administrateurs de…]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/vignfr_corse.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr#comments Sun, 31 May 2009 21:09:28 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=922 ]]> http://www.oenologie.fr/encyclo/vignoblefr/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/malheur.shtml http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/malheur.shtml#comments Sun, 31 May 2009 15:47:00 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=902 Comment le phylloxera enrichit certains vignobles ? Apparu en 1858, le vignoble contrairement à ce que l’on croit, fut contaminé lentement. Lorsque le Gard, le Montpelliérais, sont touchés de plein fouet, les Pyrenées orientales, ne le sont pas encore… on y plante à tour de bras et la raréfaction du produit maintient des cours élevés.…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/malheur.shtml/feed 0 http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/odium.shtml http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/odium.shtml#comments Sun, 31 May 2009 15:41:11 +0000 Jean-Michel de Oenologie.fr http://www.oenologie.fr/?page_id=898 Oïdium un champagnon parasite Histoire et origine de l’Oïdium L’oidium, champignon parasite de la vigne, apparait en 1845, dans une serre à vigne en 1845, en Angleterre. En 1848, il apparait en Belgique et en France dans les serres. En 1851, il fait son apparition dans l’Hérault. Les raisins sont alors souillés d’efflorescence blanche. Sous…]]> http://www.oenologie.fr/vigne/maladie/odium.shtml/feed 0