Article tagué vin
Pour faire honneur au Beaujolais Nouveau 2010 quoi de plus logique que de remonter le temps afin de voir les commentaires de nos ainés sur le vin que l’on célèbre tous les ans à la même période depuis plus de 40 ans. Nous noterons que les aiguilleurs du ciel étaient déjà en grève le 15…
Mots clés :
L’utilisation du Bag in Box dans le vin remonte aux années 1950. Il présente de nombreux avantages pour les vins à boire sur la fraîcheur, en terme de conditionnement mais également en terme de conservation pour le consommateur. Nous lui avons dédié un article sous forme de page dans notre rubrique « Tout autour du vin »…
Mots clés :
Les vins européens de grande qualité et de prestige connaissent un succès croissant en Australie grâce d’une part, à la valeur du dollar australien qui diminue le prix des produits importés et à l’attrait des australiens pour les vins les plus prisés. Ainsi pour le mois de mars 2010, la France, l’Espagne, l’Italie, l’Allemagne et…
Mots clés :
L’Office coréen de contrôle des médicaments et des produits alimentaires suite à la découverte de natamycine, un antifongique, dans des vins argentins et sud-africains, a interdit la vente de 10 vins et a donc fait retirer de la vente 14,7 tonnes de vins. Les contrôles sont donc renforcés aux frontières et les vins sud-africains et…
Mots clés :
Le Parlement ukrainien, Verkhovna Rada, a institué de nouveaux droits d’accise (taxes) pour certaines boissons alcoolisées, décision N° 6337 du 20 mai 2010. Ainsi la vodka et l’alcool éthylique ont maintenant une accise de 39,4 UAH / litre d’alcool pur ce qui représente une hausse de 15,9%. Sont également concernés par cette mesure : les…
Mots clés :
Le bag in box a été inventé en 1955 aux Etats Unis. Ce type d’emballage signifiant « sac en boite » a été utilisé pour les premières fois sur des produits alimentaires comme le lait. Ça contenance peut varier de 1,5 à 1000 litres et consiste en une boite en carton enfermant une poche étanche et souple…
Mots clés :
Patrick Devedjian, ministre chargé du Plan de relance de 35 milliards d’euros et une délégation chinoise se sont retrouvés dans les vignobles bordelais dans le but de créer un centre culturel du vin à Pékin. Ce projet nommé actuellement »Centre culturel du vin » n’a rien en commun avec le Centre culturel du vin qui doit…
Mots clés :
Selon une étude parue sur Eurostat, les prix des boissons alcoolisées en Espagne se situent à 84 % de la moyenne communautaire, soit au même échelon que la Hongrie. Seules la roumanie avec 70 % et la Bulgarie avec 77 % ont des prix plus bas. En revanche, le prix du pain et des céréales…
Mots clés :
Starbucks, société multinationale américaine, spécialiste du café souhaite tenter la commercialisation de la bière et du vin à la fin de l’été. Son magasin baptisé «Olive Way» à Seattle est actuellement fermé pour rénovation et sera décoré avec des teintes terreuses et la création d’un comptoir pour un plus grand contact entre le clients et…
Mots clés :
Les cultures maraichères et les vignes dans le Var ont été fortement endommagées par les pluies diluviennes et les inondations qui ont suivies. La remise en état des vignobles pourrait prendre plusieurs années. Au château de Saint-Martin qui produit annuellement entre 150 et 200 000 bouteilles en Côtes de Provence cru classé et en vin…
Mots clés :
La vente en primeurs des grands crus Bordelais se termine et en raison du millésime 2009 exceptionnel, les prix ont atteints des sommets. En effet, plus de 30 vins ont été vendus à des tarifs supérieurs à 100 € la bouteille. La bouteille de Saint Emilion château Ausone ayant le prix le plus élevé avec un…
Mots clés :
Jacques Legros qui présente le journal télévisé de TF1 serait sur le point de lancer une chaine de télévision sur internet dédiée au vin nommée VIGNEetVIN.tv et qui devrait débuter fin juin. Dès le mois d’octobre, plus de 300 articles et reportages devraient être mis en ligne. Le concept de cette chaine de télévision sur…
Mots clés :
Un compromis n’ayant pu être trouvé sur les standards de la production biologique, la Commission européenne a été contrainte, ce mercredi 16 juin, de retirer son projet de décision qui devait définir une nouvelle réglementation pour la production de vins biologiques. Ces nouvelles règles portaient, entre autres, sur l’établissement d’une liste d’additifs plus limitée que…
Mots clés :
En raisons des conditions météorologiques, les vignes de l’Ain risquent d’être affectées avec une perte de quantité au moment des vendanges et une éventuelle répercussion également au niveau de la qualité, après un millésime 2009 excellent. En effet, la météo maussade et pluvieuse de ces derniers jours n’a pas de répercussion que sur le tourisme.…
Mots clés :
Pour atteindre une qualité optimale dans la dégustation, nous devons prendre en compte différents facteurs qui peuvent être aussi bien externes ou internes. Les facteurs externes sont liés à l’environnement : – La lumière : la plus adaptée est la lumière du jour mais pas directement au soleil. – Le bruit : le lieu de…
Mots clés :
La crème de cassis La baie de cassis mûrit au mois de juillet. Après le passage du Phylloxéra en 1868, la culture du cassis devient la principale activité fruitière de Bourgogne. Au XIXème siècle, le cassis est en libre service dans les bistrots Bourguignons, du Beaujolais et de Lyon. La crème de cassis est inventée…
Mots clés :
La vigne en Bourgogne fut implantée dés le Ier siècle de notre ère avec des ceps venus d’Italie. La Bourgogne tire son nom du peuple Suisse des Burgondes, qui créa un royaume au Vème siècle. Au VIème siècle, après l’annexion du royaume Burgonde par les Francs, la noblesse autunoise s’installe autour de Beaune et de…
Mots clés :
Aujourd’hui, le vignoble des Côtes du Rhône regroupe : – 17 AOC en Crus (13%) – 2 en Vins Doux naturels – 20 AOC Côtes du Rhône Villages (12%) – 6 jeunes AOC (25%) – AOC régionale, Côtes du Rhône (50%) Il s’étend tout au long des 300 km de la Vallée du Rhône que…
Mots clés :
Le Vignoble du Roussillon couvre 25 000 hectares pour une production de 750 000 hectolitres. Tout le Vignoble se situe au cÅ“ur des Pyrénées Orientales. IL est traversé et encastré entre 3 Vallées : – le Massif des Corbières, – le Massif du Canigou, – les Albères Et enfin, il plonge dans la Méditerranée. Cest…
Mots clés :
Le Sud-Ouest représente 22 AOC Régionales et Locales, dont l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Le Vignoble de Bergerac, tout entier sur le département de la Dordogne, regroupe à lui seul, 9 AOC. C’est aussi, 8 AOVDQS et 22 Vins de Pays. Le Sud-ouest peut être réparti en 5 grandes régions viticoles : Les Vignobles…
Mots clés :
La production du Bordelais est de 6,4 millions d’hectolitres avec seulement 14% pour les vins blancs. Plus de 850 millions de bouteilles sont commercialisées chaque année. En 1997, 62% de la production en volume a été vendue en France dont la moitié en grandes surfaces. Les exportations ont été multipliées par 2 au cours des…
Mots clés :
La vigne est apparue dans le Bordelais, à l’état de culture avec les Grecs et les Romains, sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais, bien avant son implantation dans le Médoc et les Graves. Elle a ainsi contribué à l’essor des ports de la Gironde : Libourne, Blaye, Bordeaux. Mais il fallut…
Mots clés :
La matière première du vin est le raisin, il est donc utile de connaître la composition de ce dernier. Le raisin est le fruit de la vigne. La grappe de raisin est formée de la rafle (pédoncule et pédicelles) et des grains. Composition d’une grappe de raisin La rafle elle est composée à 80 %…
Mots clés :
Un vin effervescent est un vin qui contient une grande quantité de gaz carbonique d’où la mousse produite lors de l’ouverture de la bouteille et les bulles. Les différentes méthodes La méthode traditionnelle Cette méthode issue de la méthode champenoise s’est répandue dans de nombreux pays. La méthode champenoise est réservée uniquement au vin de…
Mots clés :
La conservation des vins sur lies est une pratique qui améliore la qualité et la stabilité des vins blancs. Les lies sont composées des levures issues de la fermentation alcoolique (FA) parfois aussi de bactéries si le vin a subit une fermentation malo lactique (FML). Ces microorganismes, pendant l’élevage, subissent une autodégradation (autolyse) qui libère…
Mots clés :
Le Viognier est un cépage blanc qui serait issu de vignes sauvages cultivées dans la vallée du Rhône. Le Viognier aime les sols pauvres, caillouteux et secs. Il résiste bien à la sécheresse, mais il est peu fertile, sa taille donc donc être longue pour obtenir suffisamment de fruits. Un ensoleillement optimum lui permet de…
Mots clés :
Cépage très expressif et rond à grappes rosées que l’on retrouve sur les terroirs d’Alsace, Allemagne, Autriche s’exprimant sur des arômes typés de rose, de litchi et d’épices. La sélection particulièrement aromatique du cépage Traminer introduit en Alsace au milieu du XVIème siècle a donné naissance au Gewürztraminer qui signifie « traminer épicé » à …
Mots clés :
Cépage blanc largement cultivé dans le monde et d’origine alsacienne. Il s’exprime sur des arômes de abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité. Le Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace. Le Riesling est un cépage à maturité tardive. Les sols peu riches et…
Mots clés :
cépage blanc originaire de gironde et entrant dans la composition des grands vins de Sauternes et de Graves, s’exprimant sur des arômes fruités et floraux. Le Sémillon est le second cépage blanc français après l’Ugni blanc. Ce cépage est à l’origine des grands vins blanc du Sud-Ouest. Ce cépage bordelais est très vigoureux et résiste…
Mots clés :
Cépage bien implanté dans le bordelais et dans le Val de Loire, donne des vins avec des arômes végétaux de buis, bourgeon de cassis ou pipi de chat et rend à merveille la minéralité du sol du Val de Loire dans ses vins. Le Sauvignon est un cépage blanc mondialement cultivé. Il est d’origine du…
Mots clés :
Cépage blanc le plus connu dans le monde. D’origine bourguignonne ce cépage donne des vins très fins s’exprimant sur des arômes de fleurs blanches (acacias), noisettes, amandes, brioches et d’agrumes lorsque le vin est jeune. En France ce cépage s’exprime à merveille en Bourgogne mais également en Champagne. Le Chardonnay est cultivé dans de nombreux…
Mots clés :
Le grenache est un des grands cépages de la Méditerranée. On le retrouve principalement en France et en Espagne. Ce cépage est caractérisé par un port dressé et des rameaux vigoureux. Il résiste bien à la sécheresse mais est sensible à certaines maladies (mildiou, pourriture grise et coulure). En France, le Grenache, est cultivé dans…
Mots clés :
Cépage implanté dans la vallée du Rhône, la Provence et le langedoc Roussillon, il donne des vins puissants s’exprimant sur des arômes d’épices comme le poivre, de pruneau accompagné souvent d’une pointe de violette. Il est vinifié seul dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône sur des appellations prestigieuses telles que Côte Rôtie,…
Mots clés :
Cépage qui s’exprime à merveille en Bourgogne et en Champagne (vinifié souvent en blanc en Champagne), il donne des vins racés peu colorés avec des arômes typés fruités (cerise, mûre) sur la jeunesse partant sur des arômes kirschés sur l’évolution. Cépage peu tannique. Le pinot noir est à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne…
Mots clés :
Implanté dans le bordelais en bonne partie dans le libournais, ce cépage est plus souple que son voisin le cabernet sauvignon et s’exprime sur des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes. Il…
Mots clés :
Implanté également dans le bordelais où il vient très souvent en complémentarité du merlot et du cabernet sauvignon, on le retrouve également dans le Val de Loire où il s’exprime en monocépage sur des vins avec des arômes végétaux de poivron vert, des framboise et de violette. Le Cabernet Franc est un cépage rouge cultivé…
Mots clés :
Cépage très implanté dans le bordelais, mais également cépage le plus planté au monde. Il donne des vins puissants et tanniques avec comme expression variétale des arômes de petits fruits noirs sur la jeunesse (cassis, mûre), des arômes végétaux de poivron lorsqu’il manque de maturité et des arômes de musc, de cuir sur l’évolution. Ce…
Mots clés :
Cet article est complémentaire à l’article sur l’importation du vin en France en terme de volume et d’euros :voir l’article sur l’importation de vin (volume et chiffre d’affaire). Répartition en volume des différentes qualités des vins importés Après avoir fait la synthèse des différentes provenances des importations de vins en France, il me semble pertinent…
Mots clés :
Avec une moyenne quinquennale de 56.9 Millions d’hectolitres de vins produits de 1998 à 2002, la France se place au rang de 1er pays producteur de vin devant l’Italie (51.6 Mhl en 2000) et l’Espagne (41.7 Mhl en 2000). A ceci nous pouvons ajouter le dernier poste constitutif de la ressource en vin du marché…
Mots clés :
Premier producteur de vin au monde et premier exportateur en volume, l’Italie est le pays ou l’hétérogénéité de la production reflète la diversité des contextes régionaux. L’unité italienne a un siècle et l’Italie n’a pas bénéficié d’une tradition centralisatrice comme en France. La structure du monde viticole est la conséquence de certaines réalités historiques et…
Mots clés :