vins : articles présents sur Oenologie.fr
 
 
 

Vins primeurs bordelais : la bouteille château Ausone à 1 300 euros

Tweet La vente en primeurs des grands crus Bordelais se termine et en raison du millésime 2009 exceptionnel, les prix ont atteints des sommets. En effet, plus de 30 vins ont été vendus à des tarifs supérieurs à100 € la bouteille. La bouteille de Saint Emilion château Ausone ayant le prix le plus élevé avec [...]


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Une nouvelle chaîne de télévision sur le vin devrait débuter sur internet dès fin juin 2010

Tweet Jacques Legros qui présente le journal télévisé de TF1 serait sur le point de lancer une chaine de télévision sur internet dédiée au vin nommée VIGNEetVIN.tv et qui devrait débuter fin juin. Dès le mois d’octobre, plus de 300 articles et reportages devraient être mis en ligne. Le concept de cette chaine de télévision [...]


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Vin biologique : Bruxelles annule son projet pour instaurer de nouvelles règles

Tweet Un compromis n’ayant pu être trouvé sur les standards de la production biologique, la Commission européenne a été contrainte, ce mercredi 16 juin, de retirer son projet de décision qui devait définir une nouvelle réglementation pour la production de vins biologiques. Ces nouvelles règles portaient, entre autres, sur l’établissement d’une liste d’additifs plus limitée [...]


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Accord mets et vins

Tweet Dans un accord réussi, ni le met ni le vin ne se heurte contre, ni ne domine l’autre ; il s’y trouve plutôt une harmonie, chacun faisant ressortir les qualités de l’autre. Lorsque l’on fait appel aux sens aucune règle n’est immuable. Cependant,il existe quelques principes simples pour vous aider à réussir des associations [...]


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Service du vin : les règles à respecter

Tweet Les verres Il n’y a pas de règle obligatoire dans le choix du verre pour déguster le vin. Cependant, déguster un vin dans un verre « très » décoré sera peut-être un plaisir pour les yeux mais très souvent un handicap pour le vin. En effet, le trop est souvent l’ennemi du bien. Il faut rester [...]


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Dégustation : les bonnes conditions

Tweet Pour atteindre une qualité optimale dans la dégustation, nous devons prendre en compte différents facteurs qui peuvent être aussi bien externes ou internes. Les facteurs externes sont liés à l’environnement : – La lumière : la plus adaptée est la lumière du jour mais pas directement au soleil. – Le bruit : le lieu [...]


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Bourgogne : crême de cassis, kir, spécialités

Tweet La crème de cassis La baie de cassis mûrit au mois de juillet. Après le passage du Phylloxéra en 1868, la culture du cassis devient la principale activité fruitière de Bourgogne. Au XIXème siècle, le cassis est en libre service dans les bistrots Bourguignons, du Beaujolais et de Lyon. La crème de cassis est [...]


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Bourgogne : présentation du vignoble

Tweet – Le Vignoble couvre 25 000 hectares en AOC, soit 3 fois plus qu’en 1960, – On le trouve sur les départements de l’Yonne, de la Côte d’Or et de la Saône-et-Loire, – Sa production est de 1,4 million d’hectolitres, répartis en 60% de vins blancs et 40 % de vins rouges, Le département [...]


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Côtes du Rhône : septentrionales, méridionales

Tweet Aujourd’hui, le vignoble des Côtes du Rhône regroupe : – 17 AOC en Crus (13%) – 2 en Vins Doux naturels – 20 AOC Côtes du Rhône Villages (12%) – 6 jeunes AOC (25%) – AOC régionale, Côtes du Rhône (50%) Il s’étend tout au long des 300 km de la Vallée du Rhône [...]


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Roussillon : géographie, cépages, appellations

Tweet Le Vignoble du Roussillon couvre 25 000 hectares pour une production de 750 000 hectolitres. Tout le Vignoble se situe au cÅ“ur des Pyrénées Orientales. IL est traversé et encastré entre 3 Vallées : – le Massif des Corbières, – le Massif du Canigou, – les Albères Et enfin, il plonge dans la Méditerranée. [...]


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Cours d’oenologie