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Le Carignan est un cépage rouge essentiellement cultivé en Languedoc.

Le Carignan est surnommé bois dur, en raison de ses rameaux très résistants. Il bourgeonne tard ce qui le met à l’abri des gelées printanières. Cependant sa maturité tardive limite sa culture aux régions méditerranéennes. Ce cépage est sensible à l’oïdium et apprécie les sols peu fertiles des coteaux de zones sèches.

Le Carignan est d’origine Espagnole, en France on le retrouve dans la plupart des appellations contrôlées du Languedoc et du Roussillon.

Dans le monde, il est cultivé en Espagne (Catalogne), en Italie, au Portugal, en Tunisie, au Maroc, en Argentine et en Californie.

Le Carignan donne des vins assez puissants au degré élevé (sup. À 12°) bien colorés. On l’utilise en association avec d’autres cépages notamment le Grenache pour l’élaboration de vins aux arômes de fruits rouges.