oenologie.fr

La Mondeuse est un cépage rouge ancien cultivé en Savoie et dans le Bugey qui donne des vins rouges charpentés très aromatiques.

Ce cépage vigoureux est généralement taillé court. Il bourgeonne et fleurit assez tardivement, sa maturité est également tardive (octobre). La Mondeuse est sensible au mildiou, à l’oïdium et aux acariens.

En France, la Mondeuse est cultivée en Savoie, Haute-Savoie, Ain et Isère.

Dans le monde, la Mondeuse est présente aux Etats-Unis (Californie et Oregon) ainsi qu’en Australie.

La mondeuse produit un vin à la robe rouge pourpre aux arômes de fraise, de cassis, de framboise et d’épices. C’est un vin de terroir pour lequel une garde de 2 à 6 ans permet le développement de ses arômes secondaires et la diminution de son tanin.