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Le Champagne est le fruit de trois cépages, un blanc, le chardonnay, et deux rouges, le pinot noir et le pinot meunier.
Le chardonnay, principalement planté sur la côte des blancs, donne un vin aux nuance or-vert, fin, long en bouche, nerveux dans sa jeunesse et épanoui lors de la prise de mousse. Un Champagne issu uniquement du chardonnay est nommé Blanc de blancs.

Le pinot noir, planté sur la montagne de Reims et la région d’Ay, terres à dominante calcaire, vinifié en blanc apporte des qualités de garde, une couleur jaune pâle, un nez soutenu, du corps et de la générosité.

Le pinot meunier, planté sur la vallée de la Marne et dans l’Aube, donne quant à lui des vins aux reflets rosés, ronds et fruités.

Voir également :
Alsace
Beaujolais
Bordeaux
Bourgogne
Jura
Loire
Languedoc-roussillon
Provence – corse
Sud-ouest
Vallée du rhone