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A Genève, la vente aux enchères chez Christie’s mardi d’une bouteille format impérial de Cheval Blanc 1947, un grand cru de Bordeaux, a été adjugé 304’375 dollars, soit 223.967 euros, ce qui constitue un record mondial pour une bouteille de vin. Cette bouteille très rare d’une contenance de 6 litres avait été estimée par Christie’s…
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Je ne sais pas si vous connaissez le Wine & Business club, mais la nouvelle du jour est qu’il monte une nouvelle antenne à Bordeaux ! Donc pour rappel : Le Wine & business club a été créé en 1991 par Alain Marty. Ce dernier qui a suivi une formation à l’école supérieure de commerce…
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Les vins de bordeaux et bordeaux supérieurs bénéficient d’une bonne image aux Etats Unis et d’un marché en hausse malgré la crise. Leurs rapports qualité/prix en font le choix de nombreux amateurs de vins désireux d’acheter des vins festifs à des prix modérés. Le syndicat viticole de ces appellations a décidé de les promouvoir encore…
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Parler du millésime 2000 à Bordeaux fait écho à la campagne Bordeaux Primeurs 2005. Si ce dernier millésime est jugé exceptionnel, le millésime 2000 portait dans son chiffre l’apparition du troisième millénaire, une dimension quasi-mystique qui n’a pas échappé aus professionnels du vin. Une qualité remarquable associée à une année mythique allaient faire exploser les…
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Mouton-Rothschild est une des marques de luxe les plus connus dans le monde. Son rang de Premier Cru Classé l’a imposé comme l’un des ambassadeurs de l’art de vivre français à l’étranger. Son existence est assez récente puisque c’est en 1850 que le Baron Nathaniel de Rothschild, passionné de vins, achète aux enchères les vignes…
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Mythe parmi les mythes, Petrus est un nom emblématique du monde du vin. Chaque année, au moment de la mise sur le marché des vins en primeurs, l’offre de Petrus ne dure que quelques minutes, alors que les prix sont parmi les plus élevés. D’ici quelques semaines, des milliers d’amateurs tenteront de glaner à (presque)…
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La Muscadelle est un cépage cultivé principalement dans le Bordelais et en Dordogne. C’est un cépage de débourrement tardif qui est sensible aux maladies et aux parasites. Ses grains sont souvent attaqués par la pourriture grise. On trouve également la Muscadelle dans d’autres régions viticoles comme les Charentes et le Sud-Ouest. Dans le Bordelais, la…
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Le Sud-Ouest représente 22 AOC Régionales et Locales, dont l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Le Vignoble de Bergerac, tout entier sur le département de la Dordogne, regroupe à lui seul, 9 AOC. C’est aussi, 8 AOVDQS et 22 Vins de Pays. Le Sud-ouest peut être réparti en 5 grandes régions viticoles : Les Vignobles…
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La production du Bordelais est de 6,4 millions d’hectolitres avec seulement 14% pour les vins blancs. Plus de 850 millions de bouteilles sont commercialisées chaque année. En 1997, 62% de la production en volume a été vendue en France dont la moitié en grandes surfaces. Les exportations ont été multipliées par 2 au cours des…
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La vigne est apparue dans le Bordelais, à l’état de culture avec les Grecs et les Romains, sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais, bien avant son implantation dans le Médoc et les Graves. Elle a ainsi contribué à l’essor des ports de la Gironde : Libourne, Blaye, Bordeaux. Mais il fallut…
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Cépage très implanté dans le bordelais, mais également cépage le plus planté au monde. Il donne des vins puissants et tanniques avec comme expression variétale des arômes de petits fruits noirs sur la jeunesse (cassis, mûre), des arômes végétaux de poivron lorsqu’il manque de maturité et des arômes de musc, de cuir sur l’évolution. Ce…
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La Vallée de la Loire en chiffres (source onivins 1999) Le val de loire est la troisième région viticole pour la production de VQPRD, derrière Bordeaux et la Vallée du Rhône avec 3 millions d’hectolitres de vins produits. C’est le premier vignoble pour la production de vins blancs tranquilles d’appellations soit 19% du total français.…
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A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z A Alcool : Chim. Nom…
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Il est le produit obtenu par première ou seconde fermentation alcoolique : De raisin frais, de moût de raisins, de vin, de vins de tables, de VQPRD. Ils sont caractérisés au débouchage de la bouteille par un dégagement d’anhydride carbonique provenant exclusivement de la fermentation et qui conservé à la température de 20° C dans…
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AMEXA : Assurance Maladie des Exploitants Agricoles AOC : Appellation d’Origine Contrôlée ASAVPA : Association des Salariés de l’Agriculture AT : Acidité totale AVC : Acidité Volatile Corrigée CDJA : Centre National des Jeunes Agriculteurs CIVB : Conseil Interprofessionnelle des Vins de Bordeaux CNCA : Caisse Nationale de Crédit Agricole CRCA : Caisse Régionale de…
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Bordeaux Oenoconcept 14 AVENUE GAY LUSSAC 33370 Artigues-près-bordeaux Tél. : 05.57.54.00.11 Bordeaux Oenologie Conseil Tél. : 05.56.71.89.00 2 BOULEVARD DU 11 NOVEMBRE 33540 Sauveterre-de-guyenne Centre Agricole Viticole et Oenologique Tél. : 05.56.62.67.18 Autres numéros 22 CHEMIN LE VERGEY 33410 Cadillac Centre d’Etudes et d’Information Oenologiques du Médoc et Haut Médoc Tél. : 05.56.59.02.94 Autres numéros…
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GARD SOFTWARE DEVELOPPEMENT – Mr Sala Georges 45 rue Gilles Roberval – 30900 Nîmes – France Tel 04 66 64 51 20 – fax 04 66 64 51 21 Développement de logiciels de gestion de laboratoires d’oenologie (traçabilité) Produits : Oeno-logic II pour Windows/ Gestion cuverie / pilotage cuvier / vinification / gestion de marchés…
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On distingue deux régions principales au sein de la Vallée du Rhône : la Vallée du Rhône septentrionale, au nord, et la Vallée du Rhône méridionale, au sud. Les Côtes du Rhône septentrionales – La syrah est le cépage rouge unique des côtes du Rhône septentrionales : Côte rotie, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage, Crozes-Hermitage. Il donne…
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La région s’étend de l’extrémité du massif central aux Pyrénées et la variété des sols explique la diversité des cépages, comme dans toutes les régions viticoles du Sud de la France. Les vignerons ont conservé de nombreux cépages locaux : auxerrois à Cahors, fer à Marcillac, duras et len de l’el à Gaillac, négrette à …
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En Provence, les principaux cépages rouges sont le grenache, qui apporte structure et charpente, le cinsault, subtilité des arômes, la syrah, finesse des tanins, le mourvèdre, richesse des polyphénols, le tibouren, fruité, que l’on trouve sur les terres granitiques de l’est du Var, le braquet et la folle noire, plantés sur les terrasses graveleuses niçoises.…
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Les vins du Jura sont issus de plusieurs cépages : poulsard ou ploussard, trousseau et pinot noir pour les rouges, chardonnay ou savagnin pour les blancs. Le poulsard ou ploussard est un cépage propre au Jura, notamment à Arbois. Il se plaît sur les terres marneuses ou argileuses. Il a une production assez irrégulière et…
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Le Champagne est le fruit de trois cépages, un blanc, le chardonnay, et deux rouges, le pinot noir et le pinot meunier. Le chardonnay, principalement planté sur la côte des blancs, donne un vin aux nuance or-vert, fin, long en bouche, nerveux dans sa jeunesse et épanoui lors de la prise de mousse. Un Champagne…
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L’encépagement de la Bourgogne repose sur une dualité : le pinot noir pour les vins rouges, le chardonnay pour les vins blancs. – Le pinot noir : il affectionne les sols pas trop profonds et bien exposés, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, sur des terres marneuses, assez calcaires, caillouteuses et bien…
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Les vins de Bordeaux sont par essence des vins d’assemblage. Pour les rouges, les trois cépages dominant sont le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc et le merlot. Ils sont complétés par le petit-verdot et le malbec. Le cabernet-sauvignon domine dans le Médoc et dans les Graves, le merlot à Saint-Emilion et à Pomerol. Pour les blancs, le…
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Le Gamay noir Les vins du Beaujolais sont produits en quasi totalité à partir d’un cépage unique, le gamay noir, qui couvre 99 % du vignoble. Il est particulièrement adapté aux sols acides du haut-Beaujolais, où se trouvent les Beaujolais-villages et les crus. Vinifié de façon particulière, en raisins entiers, il donne des vins très…
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En Alsace, c’est le cépage qui tient la vedette, puisque l’appellation d’origine est presque toujours suivie des dénominations des cépages. On peut distinguer deux groupes de cépages en Alsace : les variétés de base et les cépages nobles qui donnent les vins de renom. Donnant des vins légers et frais, les cépages de base sont…
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Sommaire des cépages par régions Alsace Beaujolais Bordeaux Bourgogne Champagne Jura Loire Languedoc-roussillon Provence – corse Sud-ouest Vallée du rhone Tags : bordeaux, bourgogne, cépage, cépages, oenologie Articles relatifs Les cépages à Bordeaux Les cépages Cépages Sud Ouest Cépages Provence Corse Cépages Jura Cépages en Bourgogne cépages en Alsace
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Images des principaux cépages Les principaux cépages en France Liste des principaux cépages rouges, des principaux cépages blancs et leurs caractéristiques aromatiques : Les cépages noirs Le cabernet sauvignon Le cabernet franc Le merlot Le pinot noir Le Gamay La Syrah Le grenache Le carignan Le cinsault Le poulsard La mondeuse Le mourvèdre Les cépages…
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Type de sol Terroir correspondant Localisations des vignobles Autres localisations Granite Granite à microgranite rose à amphibole de Thouars Anjou Val de Loire Beaujolais Alsace Sol sablo-graveleux Sol sablo-graveleux de terrasses fluviatiles St Nicolas de Bourgueil Val de Loire Graves du Médoc Chateauneuf du pape Sable Saumur Sable plus ou moins fin du senonien Champigny…
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Type de sol Terroir correspondant Localisations des vignobles Autres localisations Argiles sédimentaires Argiles sédimentaires Anjou, Val de Loire Champagne, Bordeaux (Pomerol et Saint Emilion) Schiste Schiste vert à gris d’Angers Savennières Anjou Val de Loire Schiste Schiste pourpré d’Angers Coteaux du Layon Anjou Val de Loire Craie Sol sur craie tuffeau avec glauconie Saumur Champigny…
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L’interdiction des hybrides dans le Bordelais Comment une découverte scientifique a permis d’améliorer la qualité ? La station d’oenologie de Bordeaux a découvert en 1954, un moyen simple par chromatographie d’identifier la présence de diglucosides, qui caractérisent les hybrides. Outre leur goût sans intérêt, ces hybrides synthétisent de l’alcool méthylique, dangereux pour la santé. Aujourd’hui,…
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L’élevage en barrique L’élevage en barrique représente pour beaucoup d’amateurs une garantie de qualité. S’il est recommandé pour des vins aux arômes boisés, il n’est pas adapté pour tous. Les principaux avantages de l’élevage en barriques sont : Le petit volume de vin qui permet une clarification supérieure L’oxydation ménagée du vin qui permet le…
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Les conditions pour une bonne dégustation Certaines règles sont requises pour effectuer une dégustation dans des conditions idéales. la salle : peinture neutre, nappe blanche, lumière du jour, une température de 20°C, du silence. la durée : environ 10 échantillons pour 1h le verre : Verre à dégustation type INAO à prévoir : du pain,…
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Ecole de formation en oenologie, cours d’oenologie, apprentissage de la dégustation,… vous êtes nombreux à demander des adresses, des renseignements. Oenologie.fr a préparé une première liste non exhaustive. Coffret Oenologie.fr valable 1 an pour un stage d’oenologie au choix sur 12 villes de France : Paris, Lyon, Montpellier, Lille, Toulouse, Bordeaux, Nice, Grenoble, Strasbourg, Marseille,…
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