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Vieillissement et conservation du vin
Les bons crus s’épanouissent d’abord lors de l’élevage. Une fois mis en bouteille, certains vins rouges nécessitent une longue maturation alors que les vins blancs se boivent jeunes. Chez nous, vous trouvez des caves de vieillissement qui offrent les conditions optimales pour la conservation et le stockage de vos bouteilles (humidité, niveau de température, capacité…) en plus d’avoir innové vers des modèles encastrables ou à poser et une faible consommation énergétique.
Quelles bouteilles sur mes clayettes ?
Seul le Champagne se conserve debout. Les autres bouteilles de vin sont couchées sur les clayettes en bois de votre cave de vieillissement. Un Beaujolais vieillit jusqu’à 5 ans excepté le Moulin à vent. Les Bordeaux rouges maturent de 5 à 7 ans et les Sauternes et les Côtes du Rhône plus de 10 ans. Quant aux Bourgogne, la plupart sont des vins de garde. Les vins sont des produits de qualité pour lesquels certaines marques ont su allier esthétique et performances technologiques : La Sommelière, Artevino, Liebherr, Climadiff… Découvrez ci-dessous une sélection des meilleurs produits du marché de la cave de vieillissement.
Une cave à vin : de vieillissement ou de service
Vous ne disposez pas de cave enterrée ? Peu importe, stocker ses bouteilles de vin sur les clayettes d’un appareil électrique sophistiqué, posé ou encastrable, avec une porte pleine suppose une température ambiante stable entre 11 et 14 °C, à l’abri de la lumière avec une hygrométrie entre 50 et 75 % maximum. Les armoires à vin offrent ces parfaites conditions entre températures et hygrométrie. Une porte pleine ne laisse filtrer aucune luminosité tandis que le verre traité anti-UV est très performant. Sur notre site, vous trouvez des caves de vieillissement et des caves de service (porte en verre ou vitrine) : celles-ci sont destinées à stocker les vins maturés pour le servir.
Qualité de stockage : température, hygrométrie et noir complet
Une bonne cave de vieillissement dispose des caractéristiques suivantes :
- Un contrôle optimal de la température qui doit être la plus stable possible.
- Une régulation de l’hygrométrie, un critère essentiel.
- Une porte pleine qui protège les bouteilles de la lumière, mais une vitrine anti-UV marie l’esthétique et la conservation.
- Un système de réduction des vibrations comme celui des caves thermoélectriques ou le système Peltier qui préserve la qualité du vin.
- L’air intérieur est renouvelé, car le vin respire à travers son bouchon, un air vicié impacterait ses arômes : une cave de vieillissement est toujours équipée d’un filtre.
- Une faible consommation énergétique : branchée en permanence, elle se doit d’afficher une faible empreinte environnementale.
Voici le choix de la rédaction concernant les meilleurs modèles de caves de vieillissement
Le modèle Liebherr WK201-21
Cette cave de vieillissement est un modèle de classe A++ qui permet une économie de 40% d’énergie comparativement à un produit de classe A, avec 103 kWh/an. Une porte opaque, un froid brassé humide, une électronique de pointe font de ce modèle Liebherr une cave à vin dédiée à la longue conservation. Son prix avoisine les 1 000 euros.
La petite Liebherr WK66
Voici une armoire à vin recherchée parce qu’elle se glisse sous le plan de travail de la cuisine et accueille tout de même 66 bouteilles. Elle est en plus très silencieuse : une cave de vieillissement petit format et économique en électricité.
Le savoir-faire de la marque Artevino
La cave à vin haut de gamme et économe (en classe A+) Oxygen OXG1T230NPD Artevino (groupe Eurocave) dispose d’une porte pleine et d’un système mono-température avec un réglage précis entre fonction hiver automatique, alarme visuelle et contrôle de l’hygrométrie. Son esthétique made in France et sa technologie expliquent qu’elle soit appréciée des amateurs de grands vins…
Haier : une cave connectée
La cave Haier Wine Bank 50 Séries 7 (HWS77GDAU1) est l’un des premières caves à vin connectées grâce à l’application h0n de Vivino. L’armoire contient 77 bouteilles et bénéficie d’une technologie brevetée d’hygrométrie naturelle, d’un éclairage LED tandis qu’elle est plutôt silencieuse avec ses 37 dB et ne dépasse pas 800 euros.
La Sommelière APOGEE150
La Sommelière est le spécialiste français de la cave à vin grand public. Cette armoire à vin, au design avant-gardiste, contrôlable à distance, affiche une faible consommation énergétique. En plus de proposer une grande capacité de stockage pour votre vin (capacité de 147 bouteilles), cette cave de vieillissement est un produit innovant 2023 dont le prix est inférieur à 1 000 euros.
La cave Climadiff
Climadiff propose une gamme étendue de cave de conservation du vin, mais citons ici le modèle RESERVE300XL dont la capacité est de 294 bouteilles. Porte pleine, clayettes en bois, cave connectée et ultra-silencieuse avec un système anti-vibration.
Pour vous aider dans l’achat d’une cave qui convienne à vos besoins et à vos goûts, consultez notre site !
